上海生煎包的制作方法和配方

原料:猪肉、冻皮、姜末、糖、盐、香油、淀粉、皮、葱、姜片、黄酒、低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母。具体步骤如下:

1.500g皮和3kg水，加入葱、姜、黄酒，煮30分钟，然后取出，去油，清洗干净。

2.小火煮2小时，最后取出杂质倒入容器。凉了放冰箱冷冻结块。

4.把冻好的皮打散放入肉末中搅拌均匀。分好的30克饺子卷成圆形，包在肉里。

5.像馒头一样闭上嘴。锅中倒入少许油，热油入锅，小火慢慢将锅底煎至金黄色。煎至煎好的包子慢慢膨胀，转小火，撒上芝麻。

6.将热水加入一半的煎包中，盖上锅盖，小火炖7到8分钟。

7.烹饪前撒上细香葱。