红烧肘子怎么做

2.洗干净，尤其是把毛剃掉。

3.用开水焯一下，变色后立即取出。这一步主要是去血。

4.放入高压锅，放入姜片、大料、桂皮、花椒、葱白，至水满肉，再小火炖10分钟。

5.捞出晾干，放入热油锅炸至表皮金黄色。这一步要小心，一定要盖好锅，小心油溅出来烫伤汗液。

6.最后把高压锅里炒好的肉和调料放入砂锅里，抓一把冰糖，加大量酱油，加牛奶，加盐，肉加冷水，煮开后小火炖30分钟，然后大火收汁。

材料:1猪前肘。

辅料:葱、姜10g调料:酱油20ml、盐5g、高汤500ml、黄酒10ml、酱油20ml、花生油500ml。

生产步骤1。葱切寸，姜切片备用；

2.将猪的前肘洗净，放入锅中足够的开水中用大火煮至不出血。取出水后，用酱油均匀上色；

3.锅中油用中火加热至七成热，放入猪肘子中炸熟，将加热后的油反复倒在猪肘子上，变成红棕色后捞出，滤干油备用；

4.将炸好的猪肘放入大碗中，加入酱油、盐、葱、姜片和高汤(100ml)。把大碗放在高压锅里蒸半个小时。

5.将蒸好的猪肘子去掉葱姜，放入炒锅，加盐、黄酒、高汤(400ml)，中小火加热30分钟至汤汁粘稠，将猪肘子放入盘中，将汤汁浇在上面。

1.首先，去除肘部的骨头，也就是去除骨头！~这个骨棒是用来煲汤的？

2.先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀涂在肘子的肉上~用绳子扎紧再卷！

3.洋葱切大块~蒜头全拍~姜切大块

4.拌盐水~先往锅里放底油~炒一部分冰糖~把糖煮到红棕色~放入葱、姜、蒜炒香~把水烧热~加入其他调料~用白胡椒粉调味~鸡粉~调好口的时候~把肘子放进去~大火把汤煮开！~这里我用的是发酵奶~这个的作用是上色~这样腌制出来的肘子很好看！

5.汤烧开后，把肉汁和肘子倒入高压锅，压30分钟！~呵呵，高压锅真的是个好东西！~压出来的手肘骨脆脆的！~用个普通的锅~煮到这种程度时间太长了！

6.腌好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大块

7.将切好的肘子片整齐的放入盘中~锅中加点肉汁~烧开后用水淀粉勾芡~浇在肘子上！~一个大大的过年菜就可以了！~东北人豪爽的性格~像美食一样大气！~过年啦~哈大九~坏大肉！~