无糖无油香葱火腿贝果

香葱火腿贝果

材料：

面包粉300g｜水175g｜鲜酵母9g｜盐4.5g｜香葱16g｜火腿155g｜白糖30g｜水1000g

步骤：

1面包粉+水+鲜酵母+盐揉出粗膜，加入香葱混合均匀即可

2取出面团平分6份，滚圆松弛15分钟

3面团擀成长方形，放入火腿，从上往下卷起，捏紧收口，搓成18cm左右的长条

4长条一端用擀面杖擀开后，包裹另一端并捏紧

5依次放在油纸上，摆入烤盘，送去发酵（温度32，湿度75–80）20分钟完成

6发酵结束前5分钟把糖和水放入锅中煮至开始冒小泡泡，每个面团一面煮25秒后，翻面再煮25秒

7面团捞出沥干，摆入烤盘，提前预热烤箱，上火230、下火190，烘烤18分钟出炉