鸭胗怎么腌都是嫩软的，鸭胗怎么炒都没那么硬。

准备材料:干苔1袋，鸭胗280克，料酒1勺，酱油1勺，盐根据个人口味，蚝油1勺，葱姜适量，花椒2g，老干妈辣酱适量，白糖2g。

生产步骤:

1.首先，处理鸭胗。将买来的鸭肫清洗干净，放入器皿中。用冷水浸泡1小时以上。途中需要多次换水，才能去除腥味。

2.将洗净的鸭肫切片。

3.将鸭胗放入器皿中，加入姜丝和酱油。

4.加入料酒，加一勺，去腥，腌制35分钟。

5、起油锅，放入切好的姜丝翻炒。

6.加入腌制好的鸭肫翻炒至变色，再加入胡椒粉。翻炒3分钟，待用。

7、另起油锅，放入大蒜翻炒，再放入干苔、酱油，用食用盐翻炒。

8.加入白糖翻炒2分钟。

9.加入炒好的鸭肫。

10，加入蚝油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。

11，装盘，撒一点芝麻。