香辣鳝鱼味道鲜美，开胃。在家怎么做这道菜？

春天黄疸，说明肉软，好吃。相信很多人都喜欢。小时候喜欢和朋友去田里抓黄疸。虽然过程很辛苦，但我还是享受到了丰收的喜悦和美味的黄疸餐。现在钓黄鱼没什么乐趣了，但是吃一条好吃的黄鱼还是很吸引人的。60斤有点贵，但一定不能错过春天的味道。

鳗鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有养血温阳、健脾、滋补肝肾的作用。特别是鳗鱼中含有比较高的维生素A，可以提高视力，促进皮肤膜的新陈代谢，有助于学习。

麻辣皇月圆所需材料:鳝鱼、香菜、姜、蒜、米椒、胡椒粉、蚝油、啤酒、调味酒、盐、植物油。

具体步骤:

1，鳝鱼换了几个小时，为了维持几个小时的水又买回来了，于是把鳝鱼肚脐沉淀物吐了出来，煎前30分钟在鳝鱼里加了两勺烧酒去腥。

2.把头发剪短，把头发和脑叶分开，姜切碎，米辣椒切成圈，蒜切碎备用。

3.将鳝鱼用清水洗净，沥干水分，锅加热不加油，迅速倒入鳝鱼，立即盖上锅盖，开盖煎几次，直到锅内动静减小，再浸泡，去掉鳝鱼的一些粘液。

4.锅洗净，重新加热，放入植物油，放入一把辣椒，不要拿出来，放入鳝鱼，煮一些调味酒，把鳝鱼煎到表面微黄。这时，所有的鳗鱼都已经卷成了黄色。

5.放入姜蒜翻炒，然后加盐调味放在锅的一边，另一边放入芥末和辣椒粉，加盐翻炒，再放入鳝鱼翻炒。

6.加点蚝油，最后喝一杯啤酒，再加点调料和啤酒，既能去腥增香，还能让略硬的炸酱肉吃起来略软些，口感更好。直到汤汁干透，撒上胃叶和蒜叶，炒好后均匀存放。鳗鱼最经典的日常，鲜嫩的肉味，香辣的开胃，60斤也值！

小贴士:鳝鱼肉的绵软口感，加上春毛，更香。边吃边撕，很好玩。大人可以喝，小孩可以吃。营养丰富，味道鲜美，香辣可口。不要错过这个春天的味道！