冷紫甘蓝

所以答案是:紫甘蓝等植物的汁液可以作为酸碱指示剂吗？

结论根据表中提供的信息，紫甘蓝和牵牛花的汁液遇到酸碱和中性溶液会出现不同的颜色，而胡萝卜则不会，因此可以判断紫甘蓝和牵牛花的汁液可以作为酸碱指示剂。

所以答案是:胡萝卜；在酸、碱和水溶液中呈橙色。

牵牛花汁在溶液中呈红色，表格中相应的现象说明溶液呈碱性。

所以答案是:碱。

反思与评价在实验室中，人们经常使用pH试纸(酸度计)来测量溶液的pH值。

所以答案是:PH试纸。