虾酱是什么，怎么配制，比例是多少？

虾酱是用虾做的酱。海鲜酱一般做在每年的8月~ 65438+10月，因为虾多，好吃。制作时，选用10斤虾皮(虾的一种)用清水洗净，放入干净的坛子中，再加入1500克精盐，用木槌轻捣数次，然后封口，每天再捣一次。15天后，虾酱就可以做好吃了。虾酱可以做成很多口味。可以用来做菜，和洋葱丝蘸酱、玉米饼一起吃，也可以用来调味菜，比如虾酱豆腐、虾酱炸鸡翅等等。

下面，我给大家介绍两种不同口味的虾酱的制作方法。

材料:虾酱200克、干辣椒15克、韭菜末200克、植物油200克。

方法:

将锅清洗干净，用植物油加热，放入香葱末和辣椒炒香，然后加入虾酱，小火慢煎。虾酱吐油的时候就可以上桌了。材料:虾酱200克、葱花50克、蛋液50克、植物油5种、100克

方法:

炒锅烧热，辣椒炒香，加入蛋液和虾酱，出锅前撒点葱花，炒至熟。

注:蟹酱和虾酱一样，也是津滨一带渔民的最爱。

香辣虾的制作方法

食材:姜、蒜、辣椒、干辣椒、虾，看你想吃多少了:)

首先把虾的须剪掉，把后面的沙线挑掉(我先用剪刀把后面的部分剪了，再用牙签挑，这是打磨的活)，清水洗净，撒上椒盐粉(本来想用椒盐腌制的，这周没去国内，只能用家里现有的材料)，腌制20分钟。切丝姜蒜末可以多一些。锅里多放点油，烧到六成热，也就是油面有烟的时候，在锅里放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒，等香味好了再把虾倒入锅里炒。看着虾慢慢变红真的很爽，因为太香了。虾要炸到什么程度由你自己决定，因为有的人喜欢吃脆皮，有的人喜欢吃嫩肉。我喜欢中部的州。