蚝油不粘，还能吃吗？

如果蚝油变稀了，但味道和颜色没有变化，没有发霉，一般可以继续食用。另外，和酱油一样，蚝油在生产时会添加0.1%的防腐剂苯甲酸，所以开封后可以常温食用，不会变质。

蚝油变稀的原因:

一般情况下，变性淀粉和小麦粉都是粘在蚝油中的水分上，使得蚝油具有很高的粘度。蚝油瓶盖打开后，空气中的酵母、霉菌、细菌都会进入瓶中。这些微生物都含有β-淀粉酶。在常温下，β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解成麦芽糖，破坏其与水的粘附状态，释放水分，降低蚝油的粘度。

蚝油使用中的注意事项

1，蚝油一般需要加热后再用，比如凉拌西兰花，凉拌生菜。要把蚝油和鲜汤熬浓，再浇在食材上，才能吃出蚝油的鲜味和清香。

2，因为蚝油本身是新鲜的，如果煮的时间长了，会导致蚝油的香气和鲜味的丧失。像做菜，需要快速出锅的时候最好再加。

3.蚝油不能和糖、鸡精、味精、酱油等调味料一起使用。，因为蚝油的爽口能力很强。如果加入这些，会掩盖蚝油的鲜味，多种调料混在一起，破坏食材的味道。

4.做辣菜的时候，如果加了蚝油，会完全破坏食材的味道，让菜变得难吃，完全浪费了蚝油。

5.未开封的蚝油需要放入冰箱冷藏。如果不小心保存，会导致蚝油发霉，破坏食材味道。