如何炖鸡，汤汁鲜美又好吃？

炖鸡汤

炖鸡汤的详细制作步骤:

步骤1:准备一只或半只鸡。

在农村长大的人一定知道，炖鸡最好用土鸡炖，尤其是养了一年多的老母鸡。炖鸡汤特别甜。

第二步:用热油炸鸡肉。

这一步很重要，这也是鸡肉不能直接用水炖的原因。炖鸡的时候，很多人习惯性的把鸡肉和食材扔进砂锅里炖，或者焯水后放入砂锅。往往这两种方法都不是最好的方法。毕竟直接在锅里炖的鸡汤清亮水润，香味浓郁。而锅里煮过的鸡肉，虽然可以去血，但是营养会流失。一旦失去了营养，鸡汤就不能炖得又浓又黄，味道也淡了很多。要点:鸡汤不能直接在锅里炖，炖之前也不用煮。只需将鸡肉放入热油中炸至鸡肉变色即可。

第三步:在砂锅里煮半锅开水。把鸡肉炒到变色，然后放在砂锅里炖。

我们要提前准备一个干净的砂锅，在砂锅里加半锅水，然后把水烧开。如果太麻烦，也可以直接把开水倒进砂锅里。然后把所有的炸鸡放进砂锅里。用大火将水烧开，然后切几片姜一起炖，可以有效去除鱼腥味。

第四步:将鸡肉炖30分钟，然后加入红枣一起炖。

先把鸡炖30分钟，然后把红枣洗干净，再把红枣放在锅里一起炖。水开时，转小火，让面汤不断翻滚，让鸡肉中的营养成分逐渐释放到汤中，从而使鸡汤变得又浓又黄，喝起来特别鲜甜，香气四溢。

第五步:鸡汤红枣炖一小时后，枸杞洗一把，放在锅里炖5分钟。

鸡肉和红枣小火炖一个小时后，我们会洗一把枸杞，然后放在砂锅里继续炖5分钟。最后加入适量的盐。绘画要点:汤炖的差不多后，加入适量的盐。

老火汤虽然好吃，但是为了保持鸡汤的营养不流失，一般炖一个小时左右的鸡汤就够了。炖的时间越长，营养流失越多。而且炖一个小时，鸡汤也能炖的鲜香，把握好温度和时间，还有最重要的炖汤技巧，那么炖出来的汤绝对好吃。