简单的家常凉菜
2、拌白菜原料:白菜斤半酱油五钱香油五分糖一钱盐二分法:将白菜去皮洗净，切成一寸长半寸宽的块。用开水焯两三分钟，捞起。不要过度。沥干水分，放入碗中。加入酱油、香油、糖和盐搅拌。此外，还可以加入虾皮、干香椒和青红椒丝，加醋做糖醋白菜。特点:甜、咸、脆，配酒、配菜。
3、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两盐五钱葱丝二钱姜二钱醋五钱香油一钱做法:将绿豆芽摘下洗净，放入开水锅中煮熟(注意不要煮过头)，捞出控水；黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。比如加入泡好的干豆芽和粉条，做成绿豆芽拌三丝。特点:新鲜、美味、营养。
4、芝麻酱拌豆角原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱做法:将豆角抽筋、破碎、洗净，放入开水锅中煮熟，然后用冷水浸泡，捞出控水，放入拌盘内。芝麻酱用凉开水拌，花椒油加热，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可食用。特点:色泽翠绿，味道鲜美。
5、五香花生原料:花生、盐一斤、辣椒一两、大料一文、豆蔻一文、姜半文。制法:将花生摘下来，用温水泡两个小时左右，锅中加入两三公斤左右的水，加盐、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生煮熟，连汤一起倒入锅中。吃的时候拿出来吃。特点:五味浓郁，宜饮宜食。
6、拌什锦原料:熟猪肉三两，熟鸡肉一两，熟火腿一两，开水一两，五钱鸡蛋，菠菜心两个，酱油三个，八钱香菇，三钱醋，三钱香油，一钱芥末酱，二钱味精。制法:先将粉丝剁成五寸长的块，放入沸水中煮至中心无硬度，取出用冷水浸泡，滗一下，放在盘子四周；菠菜心用直刀切成寸段；将蘑菇片的刀片打开，用开水焯一下备用；火上加热炒勺，打开鸡蛋倒入厚厚的蛋皮，揭开蛋皮切成两寸长一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分厚一寸长的丝。将各种原料颜色整齐的放在粉丝的盘子中间，在粉丝上撒上干海苔。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末酱、味精调成汁，吃的时候倒进去。特点:色泽鲜艳，风味独特。
7.三丝芹菜原料:嫩芹菜、精盐一斤、水五分、白糖一两、净笋五分、味精一两、五香干麻油一分、三钱姜末二分做法:1)将芹菜去叶、切根、洗净，放入开水锅中，水再次烧开时捞起，沥干，切成一寸长的段，加入精盐，拌匀，装盘。2)将香菇、竹笋、干香橼切成细丝，放入水锅中焯水，捞起沥干水分，撒在芹菜上，加入姜末、糖、盐，拌匀，淋上香油。特点:这道菜色泽和谐，脆嫩可口。
8、青椒拌干丝原料:青椒五两香干三香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十片做法:先将青椒洗净，用直刀切成细丝；干香也用直刀切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干，倒入搅拌盆中，与香油、糖、精盐、味精混合即可食用。特点:色泽鲜美，最佳配酒。9.炖花菜原料:花菜2斤精盐5钱花椒油5钱葱花1钱姜2钱做法:将花菜洗净，花瓣打碎，用直刀切成八块，放入沸水中焯一下，然后捞出晾干，撒上精盐即可食用，最后放入葱和姜，加热花椒油即可食用。特点:味道鲜美，造型清新，适合酒饭。
10、清炒芹菜原料:鲜芹菜一斤、姜末五两、精盐二两、味精五两、花椒油十粒、陈醋五两做法:将鲜芹菜洗净，用直刀切成八长段(根粗的可以一分为二)，放入开水锅中煮熟，捞出，用冷水冲洗干净控干，然后将精盐、味精、陈醋混合均匀，放在a特点:营养丰富，香味浓郁。
11、麻辣三丝原料:生菜一斤黄瓜五两精盐五钱红椒两两葱一钱姜三片醋二钱花椒油五钱做法:将生菜去皮洗净，用直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切丝。撒上盐和醋，拌匀，放入葱姜末，淋上花椒油即可。特点:颜色鲜艳，口味齐全。
12、三味黄瓜原料:黄瓜二斤五两辣椒四精盐五钱白糖三钱醋五钱葱一钱姜二钱酱油二钱花椒油五钱做法:将黄瓜洗净，用直刀切成三分宽八分长的段；辣椒也用直刀切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出晾干，撒上盐拌匀即可食用。将锅里的花椒油加热，加入葱、姜、胡椒、酱油、醋、糖等。在黄瓜上搅拌均匀。特点:色泽鲜美，制作方便。
13、炒油菜籽原料:鲜油菜籽2斤精盐5钱椒油5 3根葱1钱做法:将油菜籽叶和根洗净，用直刀切成八长抹刀，放入沸水中焯一下，捞出控干，与精盐拌匀，装盘，撒上葱丝和姜末，花椒油加热。特点:鲜绿色脆，适合做面条饭。
14、绿豆芽原料:绿豆芽2斤盐5钱花椒油5钱葱丝1钱姜3片香菜2醋三钱做法:将绿豆芽挑洗干净，用开水焯一下，捞出晾干，撒上盐、醋和绿叶，拌匀即可食用。最后放入葱、姜、香菜，加入花椒油。特点:香脆可口，制作简单。
15、爆炒辣白菜原料:大白菜2斤干红辣椒4姜三钱糖2钱酱油5钱香油5钱精盐8钱做法:将白菜外皮剥去，洗净，用直刀切成条状，加盐拌匀，腌制后取出，用凉开水洗净控干，放入盆中。把白糖、醋、酱油倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，再把另外两个干辣椒用香油炒熟后倒入盆中，然后盖上锅盖焖十分钟。特点:麻辣香脆爽口，酒香饭香兼备。
16、爆炒辣椒黄瓜原料:鲜黄瓜、两斤红辣椒、四粒精盐、五块钱花椒油、五块钱酱油、一块钱葱、一块钱姜、三块糖、两块钱陈醋。三钱做法:将黄瓜洗净，用刀切成两段，用直刀切成八长段，撒上盐，腌制十分钟。然后把酱油、醋、糖和盐混合在一起。放上辣椒丝、洋葱、姜叶丝，花椒油加热，然后浇在辣丝上，扣一会就可以了。特点:甜、辣、酸、香，营养丰富。
17、炒海带原料:海带一斤，精盐五盎司，花椒油五块钱，青菜五块钱，醋三块，三钱葱丝一根，姜一块钱。制作方法:将海带洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上精盐和青菜丝，拌匀即可食用，最后放入葱姜末，淋上醋，用花椒油加热。特点:蚕丝绵长芬芳，风味独特。
18、三味白菜食材:白菜2斤、红辣椒4斤、白糖4斤、精盐5斤、醋5斤、花椒油5斤、葱丝5斤、姜丝1斤、酱油3片、味精2斤。制法:将白菜挑烂叶，去根，洗净，用直刀切成片，放入沸水中焯一下，捞出，凉干，辣椒切成细丝备用；撒上盐，将白菜拌匀，起锅加热花椒油，加入麻辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料。特点:红白相间，麻辣多味。
19，混合瘦脸原料:黄瓜五根，精盐两片，用于新瘦脸；三钱芝麻酱；三钱芥末；三钱大蒜；酱泥酱油五块；三钱特色醋；三钱香油；一钱法:先将好的面粉用冷水调成稀汁(视面粉质量而定)。面粉和水的比例是5:5(掺水)，5:6(掺水)等。每次盛一两稀汁，倒入特制的铜板(或钢板)中，放入沸水锅中将其变成同样厚度的瘦脸盘，煮熟后放入冷水中，换刀切成三分之二宽的条状。然后将黄瓜洗净用直刀切丝，撒上盐拌匀，淋上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油。特点:清爽筋骨，夏日美味。
20、香葱拌干丝原料:香葱四两香豆腐干二两精盐八分糖五分味精一分香油三钱做法:香葱洗净，放入开水锅中略烫，快速翻面，烫三秒左右，捞出放入竹篮，用力甩去水分，然后切成一寸长的段，放入盘中，趁热拌入精盐和味精，另外，将干香菜切丝，撒在香葱上，倒入香油拌匀。特点:韭菜被开水快速烫过，质地微脆，清香；甜，干，有弹性，清爽。
21、海带拌粉条原料:水海带三两绿叶三水粉条两醋三钱酱油五钱味精十粒精盐三钱葱花二钱姜末一钱香油一钱蒜三瓣捣碎方法:将海带沙洗净，用直刀切成细丝，用开水浸泡，捞出彻底；将水粉条推成五寸段，绿叶洗净，用直刀切成细丝。将三种蔬菜混合放入搅拌盆中，然后依次加入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥和香油，搅拌均匀，装盘即可。特点:丝长香，色泽喜人。