自制酒浓度过高怎么办?
一般情况下,葡萄酒的酒精含量不会超过15。当酒精含量达到一定程度(正常最高为15%)时,酵母被杀死,葡萄汁中剩余的糖分不会转化为酒精。所以葡萄酒的酒精含量一般不会太高。
自制葡萄酒
1.第一,选择颗粒小、成熟度高、颜色深、不腐烂的葡萄。因为用的是赤霞珠,所以符合这个特点。接下来去除烂果、霉变果、泥土等杂质。
2.葡萄洗净后,放在通风处晾干。不要弄干它们。自然晾干。最好不要在没有任何水分的情况下晒干葡萄。
3、轻轻揉碎,揉碎水果,不要压碎葡萄籽,装料量不要超过容器容积的70%。
3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例,加入冰糖搅拌均匀。发酵过程中,容器没有盖,但不能密封。
葡萄放入发酵容器后大约12小时开始发酵。将葡萄皮渣压入酒中,每日早晚两次,并适当搅拌。发酵温度不要超过30℃,操作要持续一周左右。
4.当发酵液中没有明显的气泡时,发酵结束。用纱布过滤酒液,将过滤后的酒液置于避光低温处自然陈酿澄清。小心不要拧紧瓶盖。
5.存放1,2周后瓶底有酒泥。用虹吸管分离出上清液,放入其他容器中,尽量装满容器,拧紧瓶盖。这时,酒就做好了。
参考百度百科-自制葡萄酒