白蛋白是什么？它是做什么的？营养价值有多高？现在的价格是多少？

白蛋白结构(二倍体)。右边红色的单体白蛋白(又称白蛋白，Alb)由肝实质细胞合成，其在血浆中的半衰期约为15-19天。是血浆中含量最丰富的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。虽然其合成速度受食物中蛋白质含量的影响，但主要受血浆中白蛋白水平的调节，白蛋白不储存在肝细胞中，所有细胞外液中均含有微量白蛋白。关于白蛋白在肾小球的滤过，一般认为正常情况下白蛋白的量很少，约为血浆中白蛋白的0.04%。按此计算，每天从肾小球滤液排出的白蛋白量可达3.6g，是最终尿液排出蛋白的30-40倍。可见滤液中大部分白蛋白可被肾小管重吸收。实验证实，白蛋白被近曲小管吸收，被小管细胞内溶酶体中的水解酶降解成小分子碎片，进入血液循环。白蛋白可被不同组织的细胞摄取，其氨基酸可用于组织修复。

也被称为白蛋白。一种球形纯蛋白质，溶于水，加热时凝固。在自然界中分布最广，几乎存在于所有的动物和植物中。如卵白蛋白、血清白蛋白、乳清蛋白、肌肉白蛋白、小麦白蛋白、豆白蛋白等。都属于这一类。常用作介质成分。它还可以用作人造香肠、汤和炖菜的粘合剂。

白蛋白的分子结构在1975中阐明，是585个氨基酸残基的单链多肽，分子量为66458，分子中有17个二硫键，不含糖成分。在体液pH7.4的环境中，白蛋白是负离子，每个分子可以携带200多个负电荷。它是血浆中的主要载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白结合而被转运。这些物质包括胆红素、长链脂肪酸(每个分子可结合4-6个分子)、胆盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子(如Cu2+、Ni2+、Ca2+)药物(如阿司匹林、青霉素)。

白蛋白的主要生理功能如下:

(1)维持血浆胶体渗透压恒定。

白蛋白是血浆中含量最大、分子最小、溶解度大、功能多的一种蛋白质。血浆胶体渗透压的维持主要依靠血浆中的白蛋白，胶体渗透压是使静脉端间质液回流血管的主要动力。当血浆白蛋白因病理情况而降低时，血浆的胶体渗透压也随之降低，可能导致血液中水分过多进入组织液，出现水肿。

(2)血浆白蛋白的转运功能

血浆白蛋白可与体内许多不溶性小分子有机物和无机离子可逆结合，形成可溶性复合物，成为这些物质在血液循环中的转运形式。可见，白蛋白是一种非特异性转运蛋白，具有生理重要性，与人体健康密切相关。

(3)血浆白蛋白的其他生理功能

血浆中白蛋白的含量远多于球蛋白，其亲水性大于球蛋白，使得血浆中的白蛋白对球蛋白起到胶体保护和稳定作用。当肝功能异常导致白蛋白合成不足时，血浆球蛋白将失去胶体保护，稳定性下降。血浆球蛋白稳定性的降低，会严重影响这些物质在体内的代谢和利用，引起相应的症状。此外，白蛋白是人体内重要的营养物质。白蛋白也在血浆中不断进行代谢更新。血浆白蛋白分解产生的氨基酸可用于合成组织蛋白，氧化分解提供能量或转化为其他含氮物质。

当与白蛋白结合时，活性激素或药物可视为其储存形式而不显示其活性。由于这种结合的可逆性和动态平衡，在调节这些激素和药物的代谢中具有重要意义。

白蛋白是一种粘稠的胶状物质。当它在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，被排泄系统排出体外，从而起到排毒的作用。因此，食用富含白蛋白的食物可以避免重金属离子的吸收和中毒。白蛋白对胃壁也有保护作用。

人血白蛋白是一种血液制品，俗称“生命制品”和“救命药”。它是从健康人的血液中提取出来，直接注射到患者体内。它的主要作用是增强人的免疫力和抵抗力。市场价300到400元一瓶。临床上主要用于失血、外伤、烧伤等引起的休克、脑水肿的治疗，肝硬化、肾脏病引起的水肿或腹水等危重疾病的治疗，以及低蛋白血症患者的治疗。

参考:1，白蛋白纯化；2.白蛋白的纯化方法；3.白蛋白和抗体的亲和生产工艺；4.一种生产人血清白蛋白的方法，包括热处理步骤；5.用沉淀法从动物血液中制备蛋白质的方法

[编辑本段]正常值

新生儿28 ~ 44g/l；

04岁以后65438+38 ~ 54g/l；

成人35 ~ 50g/l；

60岁以后34 ~ 48g/l。

[编辑本段]临床意义:

增加:主要由于血液浓缩而相对增加，如严重脱水和休克、严重烧伤、急性出血和慢性肾上腺皮质功能减退。

减少:见于肝硬化合并腹水及其他严重肝功能损害(如急性肝坏死、中毒性肝炎等。)、营养不良、慢性消耗性疾病、糖尿病、严重出血性肾病综合征等。降到25g/L以下容易出现腹水..