粘豆包做法

第一步是“淘米”:粘豆包的做法是将大米浸泡半天，然后淘沙，称之为“淘米”，然后晾干，磨成面粉，将玉米粉和黄米按一定比例混合，再将面粉和冷水混合，像做白面馒头一样“发酵”。当它变酸时，开始用手揉面团。这一步关系到整个粘豆包的制作成功，以及口感和颜色，所以对和面机的要求更高。一般来说，传统发面的人应该是长相好，性格温和，居家善良的人。据说这样做出来的面条就像人一样，入口顺滑，味道香甜，色泽金黄。

第二步是馅。将赤小豆或芸豆煮熟(不要煮破皮)，捣成豆沙，加入细沙糖，做成一个大核的饺子。这一步掌握煮豆的水分和热量非常重要。如果是干的或稀的，说明填充失败。调整需要时间。最好少放点糖，防止味道不一样。

第三步，用揉好的黄小麦把豆馅包进去，做成豆包，放在铺有玉米叶或紫苏叶的抽屉里，蒸20分钟，然后出锅。(也可以放其他东西代替紫苏叶，只要能拿起豆腐脑就行。)

因为粘豆包的制作工艺比较复杂。所以在东北，传统的做法是在初冬把冬天粘粘的豆包包好，出锅蒸熟，放在盖帘上，在室温下室外冷冻一夜。蒸熟冷冻后，黏糊糊的豆包不会散，再吃的时候在锅里热一下就好了。

可食用方法编辑

可蘸糖吃，吃其甜而粘；也可以做成小圆饼，用油炸，吃起来香脆；儿童

特制粘豆袋

特制粘豆袋(12张)

孩子们也会喜欢嚼冻豆包，练练牙齿，冬天吃吃玩玩。再复杂一点，可以放在炒黄豆上吃，增加一种焦豆味，叫“滚雪球”。

食谱配料:黄小麦、干面粉、红小豆、泡打粉、糖、桂花酱。做法:1。将黄小麦放入锅中，加入300g水温60度的水，揉成面团(稍软)。冷却后，用水将泡打粉松散，然后加入干面粉，倒入黄小麦中搅拌均匀，小火煨几个小时；2.将红豆洗干净，放入高压锅15分钟，然后打开锅盖加入白糖和少许素油，将红豆用力捣碎，加入适量桂花酱搅拌成豆瓣酱。3.取出面团，裹上豆沙馅，蒸12-15分钟。特点:软、甜、不腻。

保存方法编辑

粘豆包适合在冬季零摄氏度以下的干燥环境中保存，也可以在室温下长时间保存。但是，在20摄氏度以上的环境中存放不能超过半个月。一般东北人会在第二年春天吃，然后豆腐就容易发霉变质。

传统文化编辑

粘豆腐因其易保存、食材易得而受到农村人的喜爱，在一些地区已成为传统食品。由于中国城市化进程的加快，大米和白面的成分越来越丰富，这种传统主食也面临着减少的趋势。传统生产技术逐渐成为少数人的技能，这种主食主要在农村。因为辽宁朝阳气候分明，食材都是当地的粮食作物，农村人口多。大多数家庭仍然保持着传统的生产技术。因为它的口感质量高，对制作人的技术要求也高，所以不同的人会做出不同的粘豆包。每当蒸豆包的时候，当地人都会互相赠送豆包尝尝味道，这已经成了一种习俗。同时也是远道而来的亲朋好友的理想美食。很多从农村进城的人，对那种传统美食表现出一种特别的留恋，忘不了家乡的味道。