一千块发霉的床单可以做腐乳吗？

腐乳又称豆腐，是在中国流传了几千年的传统民间食品。因其口感好，营养高，深受中国和东南亚人民的喜爱，是经久不衰的美味。

腐乳通常分为三类:青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。“甜辣”“桂花”“五香”属于“白面”。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、绿腐乳、白腐乳、酱腐乳、彩腐乳。可以单独食用，也可以用来烹制风味独特的菜肴。虽然外表不咋地，但这些东西说到营养成分真的不简单。

腐乳和豆豉等豆制品一样，是营养学家推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量为15% ~ 20%，相当于肉类，富含钙。腐乳生产过程中采用霉菌发酵，蛋白质的消化吸收率较高。

维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，可预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干的“白坯”。

给白坯接种合适种类的霉菌，在合适的条件下培养，很快上面就会长出白毛——霉菌会大量繁殖。

这些白毛可能看起来很可怕，但其实不用担心，因为这些菌株对人是无害的，它们的作用只是分解白坯中的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。搓毛白坯，最后腌制，就成了腐乳。