干蛤蜊、炸蛤蜊、辣蛤蜊怎么做？很好吃，而且都释放了。

色泽艳丽，清香可口。

折叠和编辑此段落

折叠材料

蛏子500克，蒜2瓣(切碎)，姜2片，干辣椒3个(去籽切块)，胡椒粉和青椒少许。

丝少许(我没有，所以没放)，盐适量，油3勺。

折叠练习1

1.蛏买回来后用盐水浸泡2小时，为的是让蛏吐沙。

2.准备食材:葱、姜、蒜、红辣椒切丝。

3.热锅热油，先爆香花椒、姜、蒜，再炒蛤蜊，加少许料酒去腥去味，加少许蒸鱼和酱油。

4.炒几分钟后，蛤蜊的壳都开了，熟了。

5.出锅前放入葱丝翻炒几下(加酱油不加盐，海鲜口味要清淡突出鲜味)，香辣炒蛤蜊就做好了。香辣炸蛏

折叠练习2

1.提前用淡盐水浸泡蛏子2小时(饲养的蛏子2小时就能把沙子全部吐出来，野生的蛏子据说要2天)，然后取出晒干的蛏子。

2.烧热炒锅，倒入油，放入蒜末和姜片炒香。

3.倒入蛤蜊翻炒，加入干辣椒一起翻炒。

4.翻炒至蛤壳打开，加盐和胡椒粉调味。

5、吃蛏子的时候，最好把蛏子肉周围的黑线去掉，因为那条黑线相当于蛏子壳内外的“密封条”，脏了。

折叠练习3

食品

蛏子400克，洋葱70克，豆豉6克，辣椒油3克，姜末3克，盐4克，鸡精2克，料酒4克。

生产方法

1.提前用淡盐水浸泡蛏子2小时，把沙子全部吐出来，捞出沥干。香辣炸蛏的照片

2.蛏肉洗净，焯一下，洋葱切丝。

3.锅里放油，下姜、干辣椒、豆豉、辣椒油炒香，放入蛏子、葱炒香，放入料酒、盐、鸡精，炒至蛏子壳开，出锅。

折叠练习4

配料:蛏子、小米椒、青椒和辣酱。

辅料:葱、生抽、料酒、糖、油、姜。

1.提前用淡盐水浸泡蛏子2小时，把沙子全部吐出来，捞出沥干。

2.把蛤蜊和酒一起拿出来。

3.青椒洗净切段，蒜，姜，小米椒。

4.锅里倒油，放入葱姜片，炒香，放入青椒。

5.将沥干水分的蛏子倒入锅中，立即加入料酒，倒入调好的酱料，大火快速翻炒。

6.因为蛤蜊已经焯水过了，不需要煎太久，锅里放小米椒就行了。

折叠练习五

材料

700克蛏子

佐料

调味品

辣炒蛏子的方法

1.漂洗剃刀剃刀剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片

2.往汤锅里放一半以上的水，烧开，放入蛤蜊，煮到再次沸腾。关掉暖气。

3.取出煮熟的蛏子。

4.姜和蒜切碎

5.红、青椒切丁备用。

6.炒锅放油，大火翻炒，放入姜蒜末，辣椒丁翻炒出香味。

7.将焯过的蛏子放入水中

8.加入盐、料酒、酱油、糖、辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒等。，搅拌均匀后出锅。

折叠烹饪技巧

1.贝类的蛋白质先泡水就能凝固，比生蛏子煮得更均匀，还能去除贝类浓重的腥味。

2、这道菜讲究麻辣炒菜，所以油一定要麻辣，所有食材快速放进去后可以快速炒，防止海鲜肉变老影响口感。