红焖羊肉的食材有哪些？
下面小编就给大家分享一个我觉得特别好吃，适合大众的红焖羊肉做法。推荐大家收藏，学习制作。
红烧羊肉的美味方法——特点:清香爽口，多汁，营养美味，简单易用。材料:羊肉(羊后腿)600g，土豆1，胡萝卜1。
材料:姜1，蒜半个，香菜少许，八角1，桂皮1，香叶2片，胡椒粉20，干辣椒。
调料:水、料酒、白醋、酱油、老干妈、孜然粉、食用油、盐。
-开始制作-
①:准备好以上所有食材后，羊肉洗净切小块，土豆胡萝卜洗净切小块，生姜去皮切片，大蒜拍松去皮备用。注意，不要切蒜，拍松就行，这样蒜味才能保留到底。
②:锅中加入足量的水，放入凉水中的羊肉，加入1汤匙料酒和半汤匙白醋，大火焯一下，焯开后撇去浮沫，继续焯2分钟左右，捞出。此时，大部分的膻味已被去除。——(注意羊肉气味很重，所以烫的时候一定要加料酒和白醋，而且一定要用冷水煮，后面会说明)。
③:炒锅加入适量油，油温五成热后，依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，每次翻炒几次，直至所有调料均匀出香，放入姜片、大蒜进行二次爆香，再放入焯水的羊肉快速翻炒，吃出香味。——(注意，所有干香料一定要分几次分别放入油中，才能炒出足够的香味，不要留着以后再加到汤里，这样效果就差远了，后面会说明)。
④:将羊肉炒香，加入65，438+0汤匙老干妈炒匀肉底香味，然后沿锅沿依次倒入3汤匙生抽、65，438+0汤匙老抽、65，438+0汤匙料酒、半汤匙白醋，快速翻炒均匀，再加入足量开水，使羊肉略小于65，438+0厘米大火烧开后，锅里的肉都会被均匀上色。——(注意，这里所有的调料都要先加，再加水。加调料前不要加水，加的水必须是热水，后面会说明)。
⑤:炖好后，打开锅盖，将切好的胡萝卜和土豆放入电饭煲中拌匀。合上锅盖，选择烹饪按钮，继续炖20分钟左右，直到食材完全熟透。最后将电饭煲内的所有食材倒入炒锅内，大火收汁。汤汁浓稠时，撒少许盐和孜然粉搅拌均匀，然后出锅装盘。最后撒上少许切碎的香菜调味即可食用。——(注意，胡萝卜和土豆一定是后面加的。刚开始不要加到羊肉里，不然炖的太烂)。
生产地图:
这样一个香味浓郁，筋道多汁，口感清爽的美味红焖羊肉就做好了。看起来有食欲吗？
——内容总结中的“你问我答”——1。为什么羊肉一定要用冷水煮？回答:.....在煮羊肉的时候，大多数人都知道羊肉有异味，所以要焯水，但是从来不知道用冷水还是热水焯水。有人说羊肉一定要用热水焯水，这样才能保留足够的汁液，更加鲜嫩多汁，也有人说羊肉一定要用冷水煮，这样才能臭。其实也没什么不好。错的是你个人口味不一样。如果你比较喜欢吃羊肉，又觉得吃羊肉很好吃，那么你可以选择热水烫一下。但如果从受众的角度考虑，想让更多人吃到好吃的，吃惯了的，就必须想办法去掉。所以，在这里，根据你自己和大众的口味，
2.羊肉泡水除了料酒为什么还要加白醋？回答:.....很多人知道焯水羊肉，却不知道加什么。有些人喜欢加葱姜，但其实烫的时候葱姜的味道会被冲淡，对膻味重的羊肉影响不大。有人知道要加料酒，但是光加料酒只能掩盖羊肉的腥味。从而软化羊肉的肉质，随着水温的升高，可以更彻底地去除羊肉中的血腥味。所以羊肉加白醋的开水才是真正意义上成功脱腥羊肉的开水。
3.为什么干香料要先在油里炸一次才能直接加到汤里炖？回答:.....很多人喜欢在纱布中加入香料，然后加入羊肉汤中炖。其实炖的效果很差。为什么？因为大多数人对干香料的释香原理不是很了解，其实干香料的释香物质是一种脂肪，是脂溶性的，只能溶于油中。所以要想把干香料中的香味完全炖入羊肉中，一定要把干香料单独用适量的油炒熟后再加入羊肉中炖，否则香味远没有直接放入汤中，炒好的干香料本身会更香更自然。
4.为什么羊肉要先用调料充分炒熟再加水，而不是放在水里调味？回答:.....很多人炖羊肉就像红烧肉一样。他们喜欢把肉煎好后加水，然后直接把调料加入水中调味。虽然最后汤汁变浓的时候味道还是可以尝出来的，但总体来说，加了调料的羊肉味道会稍微淡一点，羊肉的香味会更明显。为什么？因为调料本身炒后更香，而且羊肉先加进去可以炒久一点，这样保证羊肉的香味炒的更淡，羊肉的香味更浓郁。然后加水炖羊肉可以明显降低羊肉的膻味，用调料提前品尝羊肉。最后，用汁液收集的羊肉可以更美味，吃起来特别香。
5.羊肉炸好后为什么一定要加热水？答:.....这一点很多人不太明白。都喜欢直接炒好后加凉水。事实上，这样做是不合适的。为什么？因为羊肉本身刚炒过就很烫，这个时候很烫。如果直接加冷水，会导致羊肉在冷的时候收缩，严重影响后续炖的速度，最后炖出来的羊肉肉质会比较干，不会太软变质，影响很大。所以建议大家炒好后一定要把水加热。