桂花排骨法

2.把锅里的排骨洗干净，用开水烫一下。等肉稍微变色了，就拿起来。用筷子夹出烫过的排骨，不要用水冲。

3.锅上油，用糖煸炒排骨，给排骨上色。这样就不容易炒到排骨或者糖，把蒜切到整个锅里。

4.姜切好放锅里。最后加入一些酱油，料酒，和少量磨碎的红曲粉去色，在排骨里倒入少量开水，加入桂花糖(喜欢吃甜的人多加，这不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不腻)，和少量味精。

5.烹饪前加入少量盐收集汁液。