Xi安的传统煲仔饭是用煤气还是用电？未来会是什么趋势？

如果所有商家都用电，停电影响的不仅仅是一家店，而是整个区域，所有餐厅都要休息(除非自带发电机)。

以燃气为能源的炉灶虽然可以继续运转，但其必备的电排烟系统已经停止工作。使用不排烟的燃气灶是非常危险的，大量油烟无法排出室外，只能选择休息。

而且有的燃气灶只有和电结合才能工作(比如鼓风机)，所以断电就不能用了；另外空调、照明等电器设备都停了，不适合运营。

菜肴:

传统的煲仔饭品种主要有豆豉排骨饭、腊八饭、滑鸡饭、鳝鱼饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。正宗的要用丝苗香米，结实细腻晶莹，口感好，味道浓，容易泡汤。

一般来说，生米和生菜都是一锅煮。以豆豉排骨饭为例。淘米，放锅里。煮到67-70年时，打开锅盖，放入香味好的生排骨，沿锅沿往酱里倒香油，小火煨至米饭满水。

盖好后放入小葱，铺上青油菜。如果是鳗鱼或者青蛙，时间可以短一点。如果牛肉较长，需要注意的是，要考虑到食物。这就是热度。