木耳炒肉怎么做才正宗？

木耳炒肉是我国常见的家常菜，以木耳和肉片为主料。因其味道鲜美，制作工艺简单，被大多数人接受。

原料

1.材料:猪肉150克，黑木耳100克。

2.调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、大豆油、湿淀粉。

练习步骤

1.将木耳的硬根去掉，洗净泥砂，将肉切成木耳大小的薄片。

2.炒勺放油，加热，炒肉片(可以放一点酱油上色)。

3.加入葱花、酱油和花椒水，然后翻炒木耳。

4.出锅前撒上精盐和味精，推匀，用湿淀粉勾芡，然后取出勺子放在盘子里。

技巧

木耳洗干净后，用温水泡15分钟，再放锅里翻炒，更能体现木耳的软嫩风味！原因很简单:用温水浸泡过的黑木耳，可以将储存的生物酶释放出来，既提高了黑木耳的食用风味，又实现了其药用价值。

营养价值

1.黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可以补血，保持皮肤红润有光泽，可以防治缺铁性贫血；

2.黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；

3.黑木耳中的胶质能吸附和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，从而清胃通便，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用；

4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力，经常食用能防癌抗癌。