食用香精是什么做的？
松节油可生产α-松油醇，β-松油醇可生产乙酸松油醇。它们可用作各种香料的主要香料或调节剂，也可用于食用香料。
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一般来说，香辛料包括天然香辛料、合成香辛料以及由它们调配而成的香精。日化精华主要用于化妆品；食用香精专门用于食品、饮料、烟草和医药。这些香料与人们的生活密切相关，因此其消费量逐年增加。据统计，1970年全球香精香料消费总额为13亿美元，1980年达到40亿美元。预计1985年将达到80亿美元，其中食用香精约占总额的40%。香料有几千年的历史，种类繁多。
食用香料食用香料是一种复杂的混合物。它由天然香料(精油、净化油、提取物、酊剂、浓缩物等)制成。)和合成香水(分离的和合成的)。
利用现代科学技术和先进的测试方法，测定各种水果、蔬菜、食品和饮料的香气和香味。发现天然食品及其加工过程中产生的香精，除了酯类、醛类、酮类等化合物外，很多都是含有呋喃、吡嗪、吡啶的衍生物。这些含有氧、氮、硫等元素的杂环化合物是近年来国外新的疑似食用香精的关键材料。比如奶油香精的主要成分是丁二酮、丁内酯、吡嗪类香料；坚果和花生的香气主要是吡嗪类香料；肉味主要是含硫化合物。将这些性状合成加香，生产出花生、核桃、黄油、可可、瓜果、番茄、烤鸡、牛肉、蘑菇、洋葱、青豆、香油等食用香精新品种，并可制成粉、糊、液等不同类型的香精产品。
为了逐步用植物蛋白替代动物蛋白，近年来，国外大力开发研究肉味香精，并取得了不少成果。基本明确了生肉加工产生的风味是糖类和氨基酸的反应产物。
因此，目前国外的食品香精香料除了天然产品和合成产品外，还开发了一种反应产物，通过这种反应产物可以制成各种风味的食品香精。
天然香料在很多国家的食品香精中是不包含的，但它确实是最早使用的一种食品香精，至今仍在广泛使用。葱、姜、肉桂、八角、胡椒、丁香、砂仁、豆类和薄荷都是众所周知的香料和古老的调味品。可以单独使用，也可以混合使用。以前多加工成粉状产品，如姜粉、五香粉、咖喱粉等。由于粉状香料容易变质，难以保存，因此开发了以下不同类型的产品:例如，通过冷榨或提取洋葱、大蒜、辣椒等获得浓缩产品。，其产品具有良好的水溶性；精油是通过水蒸气蒸馏、冷榨或提取制成的，可以单独使用，也可以作为调味材料。乳化产品是由精油、乳化剂、稳定剂等混合而成的70/W(水包油)产品。，其渗透到食物中的速度快且性能好。吸附产品是用淀粉、植物胶、微晶纤维素和糖载体吸附精油，或溶解在食用油或乙醇中制成。其产品具有良好的香味性能:将精油放入天然橡胶水溶液中，乳化，喷雾干燥制得微胶囊产品，产品稳定性好。粉状产品不是淘汰产品。比如，咖喱粉还是一种很时尚的香料，主要成分是郁金香、孜然等。目前，风味食品在许多国家越来越受欢迎，尤其是英国的传统小吃店，咖喱粉和咖喱食品的消费量大幅增加。咖喱食品也是日本传统风味食品，餐馆里有咖喱食品，大街小巷都有小吃。日本成为最需要咖喱粉的国家。
植物提取物一般不包含在天然香料中，可以直接用于食品、饮料或烟草中，无需调味。香气不如精油浓郁，但味道浓郁，大多具有营养滋补作用。这种提取物也可以制成浸膏、果汁、浓缩物和粉末产品。如苜蓿提取物，具有新鲜叶子、水果和蔬菜的香味和丰富的味道。海藻提取物的香味非常适合给贝壳等水产品调味。灵香草提取物具有浓郁的香味和苦味的蛋白质味道，可用作调味的原料，也可添加到烟草中，去除其涩味和苦味，提高烟草的档次。还有许多草药提取物富含维生素和滋补成分，长期以来被用于各种葡萄酒或饮料中。“即用型”草药提取物是一种新开发的粉末状饮料，易溶于水，可用于制作冷饮和冰品。
目前，植物提取物的加工制造已经标准化，质量控制、卫生标准和产品指标都达到了完善的水平。它是继日用香精和食用香料之后的又一种很有前途的加香方法。
食用香精香料的未来发展将取决于科技水平、人类对营养健康的要求以及食品改革。其中，最重要的因素是食物。过去20年，人口增长了50%，而粮食只增长了40%。目前，世界可耕地面积32.5亿公顷，人口约45亿。预计2000年土地将减少18%，人口将增加到70亿。未来的粮食短缺引起了全球的关注。有人预言:“下一次危机将是人口和粮食危机”。为了解决这一迫切问题，除了控制人口生育，预计还会有以下发展趋势。
减少非常有营养的产品。对维持人类生活不重要的作物将被逐步淘汰。其中一种是没有营养价值，只利用其香味的品种，如浆果、可可、洋葱、大蒜、香草和一些香料。
另一类是有一定营养价值，但主要是为了调味的品种，如奶酪、坚果、柑橘等。用蛋白质、糖和碳水化合物等营养产品种植拯救的土地。这类主食产品没有香味，食物的香味和口感会通过添加合成香料来解决。
减少动物蛋白。动物蛋白产量低，将逐渐被植物蛋白取代。根据计算，每生产一百万卡路里，你需要:蔗糖0.15公顷，土豆0.44公顷，玉米0.9公顷，小麦1.2公顷，牛奶2.8公顷，鸡肉0.3公顷，肉牛17公顷。每公顷可供蛋白质利用的土地量:大豆可利用2224天/人；牛肉可供应77天/人，小麦887天/人，大米772天/人，牛奶236天/人。不难看出，大豆是最有前景的品种，而且价格便宜，动物脂肪少。目前，美国的一些学校或部队已经吃了大豆蛋白肉，以使下一代适应他们的习惯。大量的食用植物蛋白必然要求香料工业处理各种美味的食用香料，尤其是带有肉味或禽味的食用香料。
提高作物产量。为了提高产量，人们会大力发展杂交植物品种，利用基因工程使一些作物成为可以固氮的植物，这样不仅可以提高产量，还可以节省肥料和能源。还将种植高产、适合机械化播种和收获的水果和蔬菜新品种。而农学家很少考虑这些作物的香味，这势必要求香料行业提供更多的香精来弥补其不足。
食谱和节能。为了人类的健康，一些健康组织主张，与其他食材相比，未来的食物应该是低糖、低脂肪、低钠、低纤维素、低复杂碳水化合物，这肯定会影响食物的风味和口感。人们发现，在家里烹饪食物时，微波比煤气或电节省大量能源，它将在未来得到广泛应用。缺点是调料的味道很难发挥作用。以上情况需要用合成香料来弥补。