抢羊排和抢羊肉有什么区别？

1

原料:新疆草原奶羊，常年吃高山草，无污染。

做法:将药材浸泡，放入烤箱，用文火烤40分钟以上。

特点:干香味，香味浓郁，孜然味突出。

2

材料:750克新鲜羊排。

材料:鸡蛋100克，红辣椒10克。

调料:1500g植物油(实际用量50g)，5g精盐，5g味精，花生酱。

特色手抓羊排收藏(18张)

5克，辣椒酱20克，料酒15克，生姜10克，大蒜籽5克，香葱5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。

方法:

1.将每块羊排切成5厘米长的段，用韭菜、姜、精盐、味精和料酒腌制2小时。

2、姜、蒜籽切末，红辣椒切米，香葱切花。

3.加入咸羊排、鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣椒酱和干淀粉，拌匀待用。

4.将干净的锅放在大火上，倒入植物油，烧至六成热，倒入打好浆的羊排，煎15分钟。表面呈金黄色时，捞出沥干油。

5.锅里留底油，下姜蒜末红椒饭翻炒，倒入。

其他手抓羊排杂图(18)

将炸好的羊排翻炒几下，倒入香油，整齐的放入盘中。

手抓羊肉据说有近千年的历史，最初是因为用手吃而得名。吃法有三种，即热(切片后笼蒸、三重油蘸)、冷(切片后直接蘸精盐)、炸(在锅里炸，边炸边吃)。特点是肉质鲜美，不腻不腻，色香味俱全。

练习1

食物准备

材料:1000克带骨羊腰肉。

调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g。

煮手抓羊肉

、胡椒粉1g、醋60g、绍兴酒5g、味精1g、精盐5g、香油1g、辣椒油50g。

生产步骤

1.将羊里脊肉切成两英寸长、五分钟宽的块，用清水洗净。香菜去根，洗净消毒，切成两段长段。洋葱、三钱切成一寸长的段，并切成两元钱的末；

2.放入葱花，蒜末，香菜。酱油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成对调味汁；

3.锅中倒入2斤水，放入羊肉大火烧开，撇去浮沫，捞出肉洗净。然后，换三斤水烧开，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、葱、姜、绍酒、精盐。汤再次煮开后，盖上锅盖，小火煮至肉烂。取出肉，放在盘子里，蘸调料汁。[2]

练习2

食物准备

主料:鲁西南青山羊。

配料青椒

手撕羊肉

调料很好吃，鲜酱油，葱花，蒜泥，香油。

生产步骤

1.将青羊剁成大块，放入锅中煮熟，装盘；

2.将青红椒切碎，与葱花、蒜泥一起放入碗中，加入鲜美的生抽拌匀，再加入香油；

3.上菜的时候，带上果汁。

练习3

食物准备

材料:500克羊肉(薄)。

材料:胡椒3g，八角3g，葱20g，姜10g，酱油20g，盐3g，香菜10g，辣椒粉。

特写(20张照片)

1克各适量。

生产步骤

1.将肥羊肉窝切成4.3厘米长，3.3厘米宽的正方形。

2.将切好的羊窝丁放入勺子中，加入水、花椒、大料、葱姜切片和盐，煮两三个小时。

3.取出，放入碗中，放在抽屉上蒸10分钟左右，取出，扣在盘中。

4.将酱油、洋葱、姜末、芫荽粉和胡椒粉放入碗中，制成果汁。

5.吃的时候把羊里脊肉蘸汁在菜里。

练习4

食物准备

1羊(俗称密齿羊，每只净重16-18kg)8-12月龄，花椒、姜片、精盐、三重油。

一种手抓羊肉饭(11张)的制作方法

生产步骤

1.羊宰杀后，将整只羊切成三块(沿腰两块，腰后一块)，用血水浸泡，放入大锅中。

2.煮沸后撇去浮沫，再放入花椒和姜片，小火煮4小时以上。

3、煮好后，捞出晾凉。整只羊可以吃，也可以切片或剁碎。