有哪些带酒的凉菜？

1、酸辣鸡胗:碗中放入蒜末、白芝麻、青椒，倒入热油加2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1汤匙蚝油和适量糖、盐，搅拌均匀，鸡胗洗净切片，锅内加入葱片和料酒放入冷水，1汤匙生抽，1汤匙老抽。

2、凉拌毛豆:将毛豆洗净切去两端，将桂皮八角放入锅中，加入一汤匙盐和一汤匙油，将毛豆放入水中煮8-10分钟，煮好后取出冷水，放入盆中，倒入调好的汁液，拌匀。蒜粉和小米辣椒用热油，3大勺酱油，2大勺蚝油炒香。

3、凉拌猪头肉:准备食材，加入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，倒入热油，加入少许糖，少许酱油醋，搅拌均匀3勺，将所有食材放入碗中，倒入调料汁，加入花生搅拌均匀。

4、开胃沙拉:辣椒面、小米辣、芝麻、蒜末，淋上热油，加入2汤匙生抽、2汤匙米醋、1汤匙蚝油、少许糖、盐、1汤匙香油，搅拌均匀，准备好自己喜欢的菜，将煨好的水和汁混合。