平菇的制作时间和管理是怎样的？

(1)产卵期的管理:菌丝生长发育阶段的管理主要是调节温度，保持水分，防止杂菌污染。为防止杂菌污染，播后10天内室温应控制在15℃以下。播种两天后，菌株开始发芽并逐渐向四周生长。此时，每天要检查几次培养料内的温度变化，料温要控制在30℃以下。如果物料温度过高，应揭膜通风降温，待温度下降后再覆膜。材料温度稳定后，没有必要倾斜薄膜。10天后，菌丝长满料面并进入料层。此时可将室温提高到20-25℃。如发现杂菌污染，可在杂菌生长处撒石灰粉或用0.3%多菌灵擦拭。在此期间，空气的相对湿度会保持在65%左右。一般情况下，播种后20-30天菌丝就会长满整个培养料。

(2)出菇期管理:菌丝长满培养料后，每天最低温度1小时打开菇房门窗和塑料薄膜，然后加盖，增加料面温差，促进子实体形成。还需要根据湿度喷水，将室内空气相对湿度调节到80%以上。当菌丝达到生理成熟，遇到适宜的温度、湿度、空气、光照，就会拧成很多灰白色的小米状的菌芽。此时可将其喷入空间，使室内空气相对湿度保持在85%左右。不要在材料表面喷水，以免影响菇蕾发育，造成幼菇死亡。同时要竖起塑料薄膜，既通风又潮湿，室内温度可保持在15-18℃。芽堆形成后，迅速生长。2-3天后，当茎秆伸长，顶部形成灰黑色或褐色扁圆形的原帽时，即可揭去覆膜，在材料表面喷洒少量水，使室内空气相对湿度保持在90%左右。每天喷2-3次，温度保持在65438±05℃左右。