猪蹄的做法

辅料:姜若干，葱若干，油2大勺，冰糖少许，蒜4瓣，小米椒4个，干辣椒4个，花椒少许，香叶5片，茴香少许，八角2个，桂皮1片，草果1片，五香粉少许，酱油少许，盐少许，鸡精少许，调料。

步骤:

1，锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入少许料酒，几片姜和葱结。大火烧开后，再煮三到五分钟，让猪蹄完全熟透。

2.煮熟的猪蹄立即用冷水洗净，冲洗几次。这时候多余的猪蹄毛就可以去掉了。

3.然后沥干水分备用。

4.把油炒成棕色。

5.倒入猪蹄，煎至表皮微黄。

6.然后倒入高压锅，加水至猪脚以下约两厘米，依次加入米酒、红酒、蒜籽、姜、小米椒、干辣椒、花椒、香叶、茴香籽、八角、桂皮、草果、五香粉。最后放点酱油。

7.用“豆/筋”项目煮15分钟。

8.最后转移到砂锅里，加入适量的盐和味精，收汁。