红烧牛肚有营养吗？

根据Langzhong.com和百度百科的查询，红烧牛肚的功能有:补气、解毒、健胃，由此可知红烧牛肚营养丰富。但根据美国科学家的研究，红烧肉加热时间越长，产生的致癌物质越多。有专家提醒，卤味加热时间应少于3小时，卤水汁中加入比例冰糖和酱油有助于减少致癌物。食物高温加热会被氧化，时间过长会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜和DNA，而且很多卤菜如猪肠脂肪含量高，也可能增加心血管疾病的风险。