茄子酱肉包怎么做
茄子酱肉蒸包
1
茄子切丁,葱姜剁成粉。加入肉。加入一个鸡蛋,少许盐,糖,豆瓣酱和五香粉搅拌均匀。面团发酵后,揉空气,切成合适的剂型。卷成包子皮。把填料放上去。包成包子。
2
锅里放冷水,让小笼包在锅里第二次醒。中火20分钟,然后蒸5分钟取出。
三
提示:1,豆瓣酱是咸的,所以要减少盐的量。2、最后加盐,过早加盐会让茄子多出水,影响;3.加入鸡蛋让馅料更紧实。味道更鲜美。
四
这次买肉馅的时候,有点瘦。夏天吃肥肉太罪过了!为了防止包子太柴,我加了两个茄子。茄子吸收了油腻的肉馅,改善了瘦肉馅的口感。
五
夏天想吃肉包子但又有负担的朋友可以尝试加点蔬菜,让包子吃起来更软糯。如南瓜、鸡蛋、西葫芦和萝卜。给这些蔬菜加馅的时候,要先用纱布把水弄出来。萝卜要用开水烫一下,去掉腥味。如果是老南瓜什么的,可以直接擦丝。相比其他蔬菜,茄子含水量最少,是吸油利器。所以最适合拌肉馅。