苹果干为什么要蒸？

转眼间冬天就要来了，我总是不喜欢寒冷的冬天。唯一让我喜欢的是有苹果。哈哈哈，这是作为吃货最基本的素养。

除了直接吃苹果或者做成苹果酱，其实还有另外一种吃法，我觉得是最健康的，也是口感最好的，那就是做成苹果干。没有任何添加剂，方法相当容易。

首先准备红苹果。这个量要看你有多喜欢苹果和它的价格。我们这里产苹果，所以物美价廉。大红富士十块钱就能买五到六斤，多做点也无妨。所以我一次做一个篮子。

将苹果洗净、去皮、去核。有人建议把每个苹果分成八份。太小的话，苹果会干枯，没有肉感。太大的话，干半天还挺着急的。

然后放入蒸笼蒸12分钟，蒸至熟，用筷子轻轻戳一下。

然后把蒸好的苹果片拿到阳光下暴晒。我用烤箱的架子来烘干它。也可以用其他工具，只要能保持上下气就行。

冬天晒两天太阳差不多就够了。太阳半干的时候，体积缩小一半就OK了。

用清水冲洗干了两天的苹果干，洗掉灰尘。然后在蒸锅里再蒸十分钟。

蒸熟了，继续干。第二次晒太阳相对容易。如果天气好的话，只需要一天。如果想长期保存，建议晾干。如果你喜欢湿润的味道，你应该少晒一段时间。这两天这里下雨，所以第二次改在烤箱里烤了。

烤箱开80度，烤了两个小时左右。这个度刚刚好，酸甜可口，很有韧劲。

如果没有条件，也可以用烤箱代替全程。烤箱温度不要太高，80度左右。烘焙时间不确定，可能需要很长时间。具体来说，状态和太阳一样。

说到这里，肯定有人会问，为什么要晒两次？因为经过反复蒸干，干果会更有韧性，越嚼越上瘾。如果实在觉得麻烦，可以蒸干，口感略差。有耐心的朋友可以蒸晒三次，味道会更好！

好了，今天的美食就到这里。