大白菜最简单的炒法

所以，今天美美就和大家分享一下这个好吃的锅。白菜的甜和粉丝的韧性简直比肉还好吃，相信一定会让你欲罢不能~

爆炒是川菜中很常见的一种做菜方式。提前用热油把辣椒、干辣椒、蒜片炒熟，等菜入锅后再把这种辣香味涂在菜上。

想做好，诀窍就是六个字:火锅，油多，火猛。既能保持蔬菜的鲜脆，又能使其鲜脆。

大白菜最美味的方式，让我们跟着美美解锁吧！

炒大白菜的方法

步进步进

1

大白菜可以用顶刀切成丝，这样可以切断大白菜的筋膜，加速成熟，炒的时候口感更好。

五花肉切成1元硬币厚片。

步进步进

2

事先将干米浸泡在清水中几分钟。干海苔最好提前泡在水里，一是洗掉灰层，二是让干海苔稍微湿润，这样可以炒出鲜味。

步进步进

三

粉丝提前把头发泡在冷水里备用。粉丝最好用冷水泡一下，这样吃起来更有弹性，滑爽爽口。

步进步进

四

炒锅烧热，加入少许底油和几滴香油，将辣椒炒至焦黑，捞出。

去掉辣椒的麻味，只留下辣椒味。

步进步进

五

锅里留底油，直接把干海苔倒入锅里，稍微翻炒一下，再把五花肉片翻炒至切下，备用。

步进步进

六

再次将油放入锅中，加热至微热。四成热左右时，放入白菜丝，翻炒，迅速杀水，加入少许盐，利用盐的渗透压，使白菜迅速成汤，成熟。

步进步进

七

白菜略炒时，放入炒好的五花肉和干海苔一起炒。

步进步进

八

加软粉丝。

步进步进

九

加入生抽、盐和1小勺蚝油，搅拌均匀后关火。

步进步进

10

往锅里滴几滴香油，用葱花和小红椒装饰。

甜白菜和脆粉丝简直比肉还好吃！

炒白菜成品图

炒白菜的烹饪技巧

技巧

很多人把大白菜切好后，直接放进油锅里炒，炒出来的白菜不太好吃。提前炒好底料，然后捞出，再炒，大火翻炒，白菜就会气十足，特别好吃。