被称为“官府菜”的鲁菜，为何逐渐“绝迹”？

鲁菜从古至今，被称为八大菜系之首，人称?官府菜?。从官府菜这3个字的字面意思来讲就代表着鲁菜会逐渐没落。古时候的官府代表着地位，权势。当然吃的也就更加精细，讲究。现在21世纪，什么都处于高速发展的年代，在味蕾方面人们也就更加追求刺激，方便快速。

1、说到鲁菜，给人的感觉就是精致，高端，更讲究原滋原味。众所周知，鲁菜起源于山东，山东临海的城市多，海鲜也就多了，海鲜更讲究一个字鲜，在烹饪的过程中，基本都是清蒸，或者白灼。再搭配点葱、姜、蒜就是一道不可多得的佳肴。

2、鲁菜的第二个特点在于汤，鲁菜讲究慢火出好汤，在对于汤这一块有着自己独特的制作方法和风味，在制作汤时，选择比较优质高端的食材，比如一道普通的鸡汤中，都会加入比较昂贵的食材，像鱼翅之类，然后细火慢炖，这样出来的汤味道鲜美，让人不爱都难。

1、一个好的鲁菜师傅，从学技开始到登上大雅之堂，少说也要十来年之久，对于人力，财力方面都是一个很大的挑战，一道菜做下来，往往需要大量的时间和精力才能做得尽善尽美，对食材方面也有着比较高端的需求，这样下来，一道菜就意味着并不便宜。

2、相对于来说，川菜、湘菜，麻辣鲜香，给人味蕾上绝对的刺激感受，比如一碗麻辣烫，加上些许辣椒，就能让人吃的畅快过瘾。约上几个亲朋好友，在外面吃个火锅，点上几个小菜，配上几瓶啤酒，这也是人生一大乐趣。

对于鲁菜，我们应给与最大的敬意，鲁菜富与了其它菜系的灵魂，很多菜系都是在鲁菜上面演化而来。当然适合大众的才是流行的。