家庭版烤鱼怎么做？

家庭版烤鱼怎么样？我的回答是:烤鱼有两种方式，一种是我们在饭店吃的烤鱼，有汤有菜的烤鱼，一种是我们在烧烤摊吃的烤鱼。餐馆里吃的烤鱼，大部分都是在油里炸过再做的。在家做饭的时候可以用电饼铛来做，也可以做烤鱼好吃。

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准备食材:鲤鱼、豆芽、香菜、莲藕片、木耳、炒花生、葱片、蒜、姜片、料酒、淀粉、豆瓣酱、酱油、盐、味精。

生产方法:

1.鲤鱼去鳞，洗净鳃和内脏，在鱼头后1 cm处切开小口，找腥线，去腥线。然后把鱼从尾部切片，切成两半。把鱼头剁下来打开。从鱼身上的腥线小口处每隔2厘米割一把花刀。整条鱼身上都是花刀。将鱼放入小锅，倒入盐，将料酒加入葱段，抓姜片腌制20分钟。

2.豆芽、芹菜、莲藕片洗净沥干备用。芹菜需要切成段。木耳提前泡发，挑洗干净撕成小块。锅中加水煮沸，再次焯一下木耳。大蒜切片，豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量色拉油，放入葱段，翻炒蒜片，放入豆瓣翻炒，倒入适量生抽。最后加入适量的水烧开。

3.水烧开后，放入所有蔬菜，等到锅再次烧开3-5分钟，取出所有蔬菜，放在盘子里。先将腌制好的鲤鱼头放入锅中，煮10分钟。电饼铛预热，加入适量色拉油。油热时，放入鲤鱼，煎至两面金黄。首先，把鱼头拿出来，放在盘子里，定型。然后将鱼身放入锅中煮5分钟左右。把锅里剩下的汤沥干，加入适量味精，用水淀粉把鱼勾芡。撒上炸花生米。有香菜的可以加点香菜装饰。

提示:1。家常菜的步骤多了一点，但避免了炒菜的油浪费。如果在家煎鱼，需要将中间的鱼骨剁成段，以免煎鱼时变形。盐只在腌鱼的时候用，因为汤里有豆瓣酱，有咸味。你不必再放盐了。

2.烤鱼一般用草鱼和鲤鱼。你需要在做之前把鱼线去掉。这种鱼炖的时间越长越好吃，不像鲈鱼蒸的时间越短越嫩。炖一段时间让鲤鱼或者草鱼更入味。用电饼铛煎鱼时，不能把鱼头和鱼身放在一起。因为鱼头比较硬，所以关电饼铛的时候不能煎鱼身。