鳗鱼汤怎么做？

生姜的量一定要充足。热锅加油至五成热，微炸鳝鱼(我一般切骨)，放入高汤和生菜，再小火煨至汤色微白。从锅里撒一些葱花或欧芹。因为不吃味精和鸡精，所以不加。出锅前加点。但是，我不太喜欢。

人参大枣鳝鱼汤的制作材料；

材料:鳗鱼250克。

辅料:党参9克，大枣10克(干)。

调料:味精1g，葱5g，姜5g，盐3g。

人参大枣鳝鱼汤的做法；

1.将活鳗鱼宰杀，去内脏，洗净，切成段。党参用纱布包好，和大枣一起放入锅中，加水煮熟，加盐、味精、葱、姜末。

2.每天吃肉，吃枣，喝汤两次。

绿球鳝鱼汤

原料:活鳝鱼1、鲳鱼肉和熟鸡胸肉200克、木耳丝(水浸泡)、绿叶丝和熟火腿丝30克、鸡蛋皮丝100克、鳝鱼肉汤2000毫升、料酒、葱汁、姜汁、盐、蛋清等。

如何做:

1.将鳝鱼宰杀，清水洗净，与桂鱼肉一起剁成糊状，加入料酒、葱汁、姜汁、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀备用；

2.将切好的熟火腿丝、熟鸡胸肉丝、木耳丝、鸡蛋皮丝、绿叶菜丝混合在一起，铺在盘子里，用手将鳝鱼碎挤成一团，放在盘子里，将上述丝混合，以此类推。

3.取1大盘子，抹上一层油，将卷好各种丝的鱼丸一个个放入盘中，笼蒸，取出放入大汤碗中；

4.将鳝鱼清汤放入锅中，烧开后加盐，用湿淀粉勾芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉。

功效:

补肾祛风，眉目发亮，心情愉悦。适用于脱发、眉毛脱落、眉毛稀疏或发黄、头晕耳鸣、腰膝酸软、眼睛干涩等。肾阴虚风虚所致。

当归鳝鱼汤的制作材料；

材料:鳗鱼300克。

辅料:当归25g。

调料:生姜5克，米酒20克。

当归鳝鱼汤的做法；

1.黄鳝洗净，去内脏，切段，放入油中炸至半熟；

2.将黄鳝、当归、生姜、米酒放入砂锅中，加入适量的水；

3.炒至鳝鱼熟，去渣，加盐、味精，然后喝汤吃鳝鱼。

鳗鱼汤

配料:鳗鱼

辅料:香菜

调料:盐、鸡精、酱油、醋、料酒、糖、胡椒粉、葱、姜。

烹饪方法:

1.将鳗鱼切成段，在锅里点燃，倒入水。水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮7-8分钟。

2.锅里放油，放入辣椒炒香，放入葱姜丝翻炒，加入生抽、少许水、糖、鸡精烧开；

3.取出鱼，放在盘子里。把洋葱丝和芫荽放在鱼上。把煮好的汁倒在鱼上。取一碗，放入葱、香菜、鸡精。把水煮鱼的汤倒进碗里。

特色:鱼肉鲜嫩，汤香。

酸辣鳝鱼汤

材料:鳝鱼250克，熟火腿50克，熟鸡胸肉50克，冬笋50克，融化猪油25克，料酒25克，精盐5克，醋20克，味精2克，1克胡椒粉，65438+干净香菜。

制作:

1.鳗鱼宰杀后，洗净沥干水分，切成6厘米长的丝。火腿、冬笋和鸡肉分别切片。将香菜切成细粉备用。

2.锅置火上，放入汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐，烧开，放入猪油、胡椒粉、酱油、味精、醋，搅拌均匀，放入汤盆，撒上香菜粉。

操作关键:几种丝要切成一样的大小。把香料按顺序放好。

特点:此菜用料丰富，口味多样，适合酸辣，味道鲜美，滑嫩，家乡味浓郁，最适合饮用。