凉拌菠菜怎么做？

凉拌菠菜的配料:菠菜、大蒜、绝味、香油、盐。

1.将菠菜清洗干净，放入锅中加水烧开，加入几滴食用油保持颜色绿色，放入菠菜，焯水至变软，立即取出，3秒左右。不要煮过头，会影响口感。

2、菠菜用冷水焯水，放凉，挤干水分，揉成蔬菜饺子，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。很多人会说蔬菜不新鲜，味道不好。菠菜本身需要焯水后再吃，不用担心影响口感，只要密封不变味，和新鲜的一样好吃。

3.将菠菜切成均匀的小块备用，取适量大蒜捣成蒜泥。如果不喜欢大蒜，就换成辣椒油。天气越来越热，餐桌上少不了凉拌。吃腻了凉拌黄瓜，就来凉拌菠菜盘。别有一番风味。

4.把蒜泥和辣椒油倒在菠菜上，加入适量的盐，极其鲜美的香油，搅拌均匀。一份营养美味的凉拌菠菜就做好了，入口顺滑可口，比吃大鱼大肉还过瘾。

烹饪技巧:

1.买菠菜的时候要注意。红菠菜根对身体有好处，可以吃。如果它们不是红色的，用刀将它们取出。当然，如果不喜欢菠菜根的味道，可以选择不吃。

2.菠菜焯水后，最好在菠菜的球上划一个十字形状的刀，避免菠菜太长不能吃的尴尬局面。

3、焯水菠菜，一定要选择热水，直接用冷水煮是完全错误的。另外，热烫时间不宜过长。一般情况下，1-2分钟为宜。此外，少量的食用油和盐有助于改善菜肴的外观和味道。