莲藕片的烹饪时间如何把握？水煮莲藕片还需要过冷吗？

莲藕是一种特殊的营养食品。可以常吃。凉菜拌菜或者煲汤都很不错，特别适合中老年人。莲藕一定要煮多久有几种情况。一般莲藕切成2-3毫米的片，主要用于凉菜。可以直接放入锅中2min，然后过凉水就很脆了，煲汤用的花很好吃。因为是水煮莲藕，无疑是熟烂的，可以切成1cm厚的稀汤，搭配排骨、炖肉，营养价值很高。

如果用莲藕炒莲藕，其实可以切薄一点，在5mm左右操纵，这样就可以填入饺子馅，放在锅里炒，直到饺子馅熟了。这样的厚度不会让莲藕爆炸。因为莲藕含有铁和单宁酸，切开或去皮后容易被空气氧化变黑。因此，为防止其被空气氧化变黑，可将切好的莲藕在盐水中浸泡一段时间。

然后用冷水清洗后，将莲藕放入冷水中，将1-2滴白米醋倒入冷水中，再放入莲藕中浸泡，即可保持原有色泽。如果莲藕一次用不完，可以用保鲜袋包起来，特别是盖住伤口的一部分，放入冰箱保存一周左右。大家平时煮莲藕的时候，如果喜欢莲藕的味道，可以在水烧开后再煮十几分钟。如果他们希望它们吃起来酥脆，他们只需要在水烧开后煮3-5分钟。

莲藕可以分为两种，它们是白莲藕和红莲藕，白莲藕在莲藕中比较脆，所以如果是炒菜的话，大家买这种莲藕比较合适。如果要做汤，应该买红藕，口感比较粉。看你刀的厚度需要多久？做汤的人要切厚片，直到变成紫色，没有涩味。买那种肉厚的肥藕，这样炖出来的藕会粉烂。