如何用酵母让馒头变软
酵母面团制作鲜肉包子的方法:
材料:面团:中筋面粉500克,干酵母5克,糖一茶匙,清水270克?
馅料:猪肉糊350克、姜蓉1茶匙、葱花1茶匙、生抽1/8茶匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙、料酒65438+适量。
1.将糖加入270克清水中,搅拌溶解。将干酵母放入搅拌的水中,静置。
2.放入酵母水15分钟后,慢慢将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。
3.将面粉和酵母水混合均匀,用手反复揉搓,揉成面团。
4.反复揉搓面团,直到面团不沾手,表面光滑。
5.将面团放入锅中,盖上保鲜膜,发酵3小时。
6.将猪肉泥放入锅中,加入1小勺姜泥、1小勺葱花、1小勺生抽、1/8小勺盐、1/4小勺糖、1小勺蚝油、1小勺料酒。
7.将100ml清水分次加入肉馅中,每次加入后搅拌,待肉馅完全吸收后再加入水。
8.当面团两倍大时,第二次揉面团,排出空气,揉至面团再次光滑。
9.将面团揉成长条,切成6等份的小面团,分别搓圆压平成面片。
10,取一张面皮,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,略大于手掌。
11.取适量肉馅放在面团上,用手包成包子。
12.将包好的馒头放入蒸笼。锅中倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟。
13.发酵后,开大火,煮沸后蒸15分钟。
14,关火后等3分钟再开盖,面包做好了。