鱼叫什么鱼？
问题描述:
市场上通常买的切片鱼叫什么名字？
分析:
它被称为比目鱼，而不是大比目鱼，实际上是比目鱼。※.
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这是两张比目鱼的照片。
比目鱼又叫比目鱼、左口鱼、偏口鱼、比目鱼、沙地鱼、鲜牙鱼。
比目鱼确实是一种同时有眼和无眼的怪鱼，但在有眼的那一面，两只眼睛天生就靠在一起，而不是只有一只。而且，比目鱼根本不喜欢游泳。它在水里游的时候是横着游的，不像其他的鱼是竖着游的，所以不需要“两片合起来才管用”。这种情况从鱼市上找一条大菱鲆就可以理解了。
比目鱼是一个大家族，既包括比目鱼科，也包括远亲如鳎科、鳎科和舌鳎科。不同的地方有不同的名字。江浙一带叫比目鱼，北方叫半滑舌鳎。广东叫左手鱼或土鱼，也有人叫鳎鱼，一般简称比目鱼。在古代，有人把比目鱼和鲽鱼误认为一雌一雄，因为它们是成对游动的，眼睛朝外，像夫妻并肩前进，所以有“凤凰是两栖鱼”的佳话。清代学者李渔在描写文人谭楚玉与女艺人刘的爱情故事时，干脆将该剧命名为《比目鱼》。事实上，同一种类的两条比目鱼是永远不会相处的。
然而，刚孵化出来的比目鱼却不是这样。它的眼睛长在头的两边。比目鱼的眼睛是怎么动的？鱼类学家发现，当小比目鱼长到3厘米长时，它的眼睛开始移动，一只眼睛移动到头顶上方，逐渐经过头部的上边缘，移动到另一侧，直到接近另一只眼睛。与此同时，比目鱼逐渐沉入海底，然后侧躺在海底，眼睛一侧始终朝上。然而，不同种类的比目鱼有不同的眼睛。比目鱼和舌鳎的眼睛在左边，而鳎和鳎的眼睛在右边。
比目鱼又叫比目鱼、左口鱼、偏口鱼、比目鱼、沙地鱼、鲜牙鱼。比目鱼侧面扁平，呈椭圆形。一般体长25 ~ 50厘米。体重1500-3000克。嘴很大，倾斜，下颚长度相同。上下颚各有一排锋利的牙齿，尾柄短而高。两只眼睛都在头的左侧，眼球凸出。主要分布在北太平洋西部。中国的黄海和渤海产量较高，而东海和南海产量较低。比目鱼是海洋中罕见的经济鱼类之一。每100克肉含蛋白质19.1克，脂肪1.7克。肉又白又嫩。它可以新鲜食用、罐装食用或腌制食用。此外，它还具有消炎、解毒、健脾、益气的作用。它的肝脏可以用鱼肝油提取。
比目鱼的做法:
红烧比目鱼
比目鱼，上海话叫“品特鱼”，是我喜欢的鱼之一，但在德国很少见。这次在kaufhof买冰淇淋的时候意外发现的，呵呵~
这种鱼虽然好吃，但是洗起来特别累，尤其是刮鱼鳞的时候。一边是黑的好刮，另一边是白的。。别提有多难了~ ~
材料:比目鱼500g，料酒，盐，糖，酱油，味精，姜片，葱丝。
练习:
1.比目鱼洗净，刮鳞，去内脏，沥干备用。
2.取油锅，放入姜片，将鱼两面煎至焦黄。
3.在另一个油锅里加入2汤匙糖、65，438+0汤匙料酒、65，438+0汤匙酱油和65，438+0茶匙盐，小心翻动鱼身，使鱼身两面颜色均匀。7分钟后加入半茶匙味精，撒上葱丝。
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比目鱼切片
原材料:
比目鱼(2kg)1/4，萝卜10cm，紫苏4片，海藻3cm片，嫩叶10g，酱油适量。
生产方法:
1.去骨去皮的三片比目鱼。
2.如图所示，切成5毫米厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海藻浸泡一夜，煮沸，用冷水浸泡，取出后切成合适的大小。
5.把萝卜片放在盘子里，把鱼片放在铺有青紫、紫菜、嫩叶、裙带菜的盘子里作为配菜，加酱油调味。
油炸比目鱼
原材料:
新鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料:
食用油250克，雪利酒50克，白醋适量，精盐和胡椒粉适量。
烹饪方法:
1.比目鱼洗净，去头去尾，切成150g的块，撒上精盐、白醋、胡椒粉和雪利酒，腌制15min左右，再蘸一层面粉和蛋液备用。
2.烧热锅，倒入食用油。油温五成时，逐一放入鱼块炸至金黄香透，即可上桌。
特点:香嫩可口。
香草柠檬烤比目鱼:
将比目鱼肉与盐、白胡椒、橄榄油、柠檬汁、甜罗勒、少许淀粉和少许白酒混合，腌制半小时左右，然后将每条鱼分别放入面包粉中，每隔一段时间将柠檬片放入烤盘，撒上洋葱丝和大蒜片，放入烤箱烤至金黄色。
清蒸比目鱼
刮去鱼鳞，剖开取出肠，切块，放入盆中洗净，然后倒入盐、500g/汤匙、酒，用手搅拌，揉搓，腌制15min，然后洗净，放入盘中，倒入胡椒粉、姜、葱、五香粉和2汤匙水，然后蒸熟。
芳香的烤阿拉斯加比目鱼
原材料:
比目鱼，猕猴桃，洋葱，盐，黑胡椒，橄榄油，烧烤酱，田甜鲜，蜂蜜。
操作:
1.将比目鱼切片，用剁碎的黑胡椒、盐、田甜鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，然后用毛巾吸干水分，再将蜂蜜稀释，涂抹在鱼上，刷上橄榄油放入烤箱或(油锅煎)装盘；
2.把猕猴桃放在盘子边上。
煎烤比目鱼
配料:比目鱼胡椒黄油面粉色拉油盐配莱:薯条。
练习:
比目鱼1(约180g)，胡椒粉5g，黄油10g，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，盐5g，薯条100g。
1.将鱼去鳞，去腮，去内脏，小心翼翼的去掉边缘的粘液。然后用刀把鱼划开，撒上胡椒粉和盐，腌制30分钟，然后在鱼的两面均匀蘸上干面粉。
2.将人鱼和色拉油放入烤盘，用强波火煎3分钟，翻面用强波火煎2分钟，将热锅中的黄油融化，裹上鱼肉，放入烤箱250℃烤8分钟，取出放入盘中，将薯条放在盘边。
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