如何鉴别红茶

红茶可分为功夫红茶和红碎茶，其品质鉴别如下:

(1)功夫红茶:品质鉴定有以下几个方面:

①外观:紧而均匀的电缆质量好，松而均匀的电缆质量差。

②色泽:色泽润泽，有光泽，质量好；反之，颜色不一致，如果有枯萎、颜色较深的茶叶，质量较次。

③香气:清香型香气质量好，香气不纯，有青草味的质量差，香气低的不好。

④汤色:汤色为红色，以品评杯中茶汤边缘形成的金圈为最佳，汤色不清，汤色较暗浑浊。⑤口感:醇厚的口感最好，苦味次之，粗糙的口感最差。

⑥叶底:叶底明亮，质量好，其次是花蓝叶暗的。

(2)黑碎茶:黑碎茶品质的好坏，特别强调内在物质的汤味和香气，外观是其次。

①外观:碎红茶外观要均匀。碎茶颗粒卷紧，叶茶条紧而直，茶片皱而厚，最后的茶砂质实。应区分碎、片、叶、粉的规格。碎茶不含口粉茶，片茶不含粉茶，粉茶不含灰。颜色为深色或棕红色，禁止为灰色或黄色。

②口感:评价黑碎茶的口感，特别强调汤的品质。汤质指的是浓、浓、鲜(浓、浓、鲜)的程度。浓度是黑碎茶的品质基础，鲜度是黑碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、浓、嫩。如果汤淡、闷、老，茶的质量就低劣了。

3香气:高档的碎红茶香气特别高，有类似茉莉花的果香、花香、甜香，想品的时候还能闻到茶香。中国云南的红碎茶就有这样的香味。

(4)叶底:叶底颜色红而亮，暗而杂，叶底嫩度软而匀，粗而硬花而杂。碎红茶的叶底侧重红色明度，但嫩度相当。

⑤汤色:红而亮为上，暗而浊为下。红碎茶汤的色深和明度反映了茶汤的品质。决定汤色的主要成分是茶黄绳和茶红绳。茶汤的乳凝(凉后浑浊)是汤质的优秀表现。

国外经销商采用的是每杯茶汤加牛奶的方法:每杯茶汤加鲜奶的量大约是茶汤的十分之一，不利于辨别汤的味道。加入牛奶后，汤的颜色应为亮粉色或红棕色、淡黄色或淡红色，以及深棕色、浅灰色和灰白色。加奶后，汤味要求你还能尝到明显的茶味，这就是浓茶汤的反应。茶汤刚入口，脸颊就有明显的刺激感，这是对茶汤强度的反应。如果只感觉到明显的奶味，茶味较淡，说明这种茶的品质较差。