鲜山楂怎样储存，一年都有山楂吃？

人们常说“时间如白驹过隙”，真是快得让人猝不及防，仿佛刚刚还沉浸在瓜果飘香的秋季里，转眼霜降来临，霜降后，品尝鲜果也已进入尾声，不过，在尝遍了各种甘甜的水果后，也别遗忘了这火红的山楂果哦，虽然它口感酸涩，令人一想到它，便口中酸水直流，让我们无法像其它水果一样，大快朵颐地享受，但是，智慧的我们可以把它加工成酸酸甜甜的山楂糕、山楂酱、山楂罐头呀。

鲜山楂▲

山楂富含维生素c和有机酸，可刺激胃黏膜分泌胃液，促进蛋白质的消化，餐后食用可起到开胃消食的作用，尤其吃了过多的肉食腹胀不消化，吃点儿山楂制品会很快得到缓解，另外，经常食用山楂还可以预防各种老年病的发生。

鲜山楂▲

每年秋季水果大量上市的季节，除了品尝甘甜的苹果、梨、葡萄等水果外，这红红的山楂果本人也不会放过的，会把它做成山楂罐头、山楂酱等，饭后吃上一勺，酸甜开胃特美味，不过，做成的这些山楂制品，冰箱冷藏存放最多半个月。可是，冷藏鲜果就不一样了，鲜山楂巧储存，一整年都有山楂吃，随时用它做山楂糕、山楂酱、山楂罐头，尤其到了春节期间，肉食消耗多，运动量少的情况下，适当给家人吃些山楂就是对家人很好的保护。

鲜山楂▲

因为鲜山楂存放不当，不是脱水变蔫，就是腐烂变质，如果您一次购买的山楂比较多，短时间吃不完，那就试试这样做吧。

鲜山楂储存大致分为六个步骤：

1、清洗。首先把山楂简单冲洗一遍，然后加入少量面粉和食盐浸泡五分钟，之后逐个用手搓洗一遍，最后用流水洗净，这样做可尽量去除山楂表面的污物和残留农药。

清洗山楂▲

2、去核。为了方便日后食用，一步到位把核去掉。去核的方法大致两种，一种是熟取，把山楂洗净直接入水煮，煮软后挤出核，这样做的缺点是不易发现带虫卵的山楂，而且，山楂也不完整了；另一种是生取，用专用去核工具，或找一个适合大小口径的笔帽，直接挖取去核，非常简单方便。

山楂去核▲

3、浸泡。将去核的山楂倒入砂锅中，加入七、八十度的热水浸泡预热两分钟，水的量跟山楂齐平，这样做的目的是，煮的过程果肉不容易散开。

浸泡▲

4、煮软。浸泡后大火煮开，煮开两分钟后关火，利用砂锅的余温继续作用于山楂，注意不要用铝锅和铁锅，以免遇酸氧化。

煮山楂▲

5、捞出晾凉。等水沸结束后，用滤网捞出，控干水分，装入盘中或过滤盆中，等待晾凉。

此时，如果想做山楂糕或山楂酱，可以把捞出的山楂放入破壁机中，加少许煮山楂的水，打成细腻的山楂糊，再倒回干净的炒锅中，加入白糖、几滴柠檬，小火不停煮，期间用铲子不停翻拌以免糊锅，煮制粘稠状态，如果吃山楂酱，直接放凉装瓶；如果做山楂糕，就多煮一会儿，让水分继续蒸发收干，直至挂到铲子上掉不下来的状态即可关火，然后倒入模具中定型。

捞出山楂▲

6、装袋冷冻。

将晾凉的山楂装入保鲜袋中，如果山楂的量多，要分袋装，一袋装入一次的用量即可。装入袋后尽量排空里面的气体，扎紧袋口，放入冰箱冷冻层。

装袋存储▲

鲜山楂这样巧储存，放一整年都没问题，随吃随取，吃的时候不用解冻，煮粥时扔锅里几粒就是山楂粥，或直接加水煮软做山楂糕、山楂酱、山楂罐头，都非常方便。霜降已过，冬天还远吗？春节也正悄悄向我们走来，春节期间放假在家，给家人朋友做美味的山楂糕、山楂酱、山楂罐头，不但是美味可口的小零食，还开胃健脾助消化。

注意事项：

买山楂时，尽量挑选外观无虫斑、捏上去手感比较硬实的鲜山楂。水煮的过程不要太久，稍微变软即可，否则维生素损失比较大。晾凉后再装入保鲜袋中。记得煮山楂的容器一定不要用铁锅或铝锅，否则山楂遇铁和铝会发生化学反应，生成的物质进入人体会对健康不利。煮过山楂的水不要丢掉哦，加点儿冰糖煮开，就是酸酸甜甜的饮料，非常好喝哦。

山楂水▲

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