干烧带鱼(江浙经典菜肴)

干烧带鱼是一道经典的江浙菜，以带鱼为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料制成。其特点是鱼肉鲜嫩，口感酥脆，气味清香，是一道美味的家常菜。

材料制备

1.一条带鱼(约500克)

2.葱、姜、蒜适量

3.料酒适量

适量酱油

5.适量的盐

6.适量的糖

7.豆瓣酱适量

8.适量的食用油

烹饪步骤

1.准备

1.1带鱼洗净，去内脏，切段。

1.2葱姜蒜碎。

腌制带鱼

2.1在带鱼上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

2.2将腌制好的带鱼均匀的裹上一层生抽，腌制10分钟。

烹饪带鱼

3.1热锅放凉油，放入葱姜蒜末炒香。

3.2加入豆瓣酱，搅拌均匀。

3.3加入腌制好的带鱼，煎至两面金黄。

3.4加入适量水，煮沸后加盐和糖调味。

3.5关小火，盖上锅盖，焖5分钟。

3.6将带鱼翻面，再炖5分钟。

3.7最后开大火，让汤汁变干，带鱼表面略呈褐色。

可食用的尖端

1.做带鱼的时候，不要炒的太多，否则会影响鱼的口感。

2.带鱼有很多骨刺，吃的时候要小心。

3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或花椒油来改善口感。