海参浸泡后怎么变小了？

第一，干海参没有完全泡透，所以遇到热水会再次收缩，在0度纯水中泡1天会再次涨。

第二，海参质量不好。如果干海参不是用新鲜海参加工的，比如其他海参已经加工过，再加工成干海参，即使开始浸泡，放在热水中也会收缩很小。

不过，既然海参是泡过的，就不要重新加工，长时间放在热水里煮，以免被加热，或者做个锅倒在海参上。

海参泡发:

一、热泡法？

先将海参用热水浸泡24小时(可以直接放入锅内用冷水烧开，然后加盖4-5小时)，然后从腹部下口取出内脏，再放入新水，大火煮50分钟左右，24小时后放入原汤中浸泡。平时用热水泡头发，比较快。？

二、冷水发泡法，

将海参用清水浸泡3天左右；取出剖腹取出肠内杂质和腹膜，然后用清水浸泡，泡软后再加工食用。这种方法在热天需要换几次水，并且要时刻注意有没有变软。