美丽美味的油炸蔬菜

炒菜，不要只在锅里炒。这一步不可或缺。是哪一步？把水焯一下，但时间不要太长，焯一下就可以马上煮，既亮了菜的绿色，又不失味道。炒的时候没有汤汁，营养成分没有流失，那叫好看又好吃。这种方法适用于大多数蔬菜，比如我们今天要做的芥菜。怎么做？让我们边看边和马宝一起做饭吧！

蘑菇炒芥末

准备主料:芥末350g，鲜香菇3个。

准备辅助食材:干辣椒2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油。

生产流程:

第一步:将榨菜打碎，用清水浸泡洗净，控水备用；将鲜蘑菇浸泡在水中，洗净

第二步:锅中加水，烧开，加入1g盐和少许植物油，放入芥末焯一下。烧开后关火，捞出放入冷水盆中冷却(这一步很关键，这是保持不崩的诀窍)

第三步:将不烫的芥菜去水，切成宽约1.5cm的段；鲜香菇用斜刀切大块；大蒜去皮切片。

第四步:炒锅烧热，放植物油，油温四成，然后干辣椒和蒜片，炒香。

第五步:加入新鲜蘑菇片翻炒。

第六步:将新鲜的蘑菇翻炒一会儿，得到汤。等汤再炒的时候，加入芥末，翻炒。

第七步:加盐调味，翻炒均匀，然后关火装盘。

马宝提示:

1热烫可以去除芥末的特殊味道，色泽翠绿美观。

青菜焯水再炒适合很多菜，不要汤，好看又好吃。