东北泡豆怎么做？

材料:土豆2个，豆角500克，五花肉300克；

调料:大豆油、葱姜蒜、花椒粉、八角椒、东北味噌、盐、酱油、鸡精、小苏打；

烹饪技术:炖；

菜系口味:家常口味，香咸；

烹饪时间:30分钟；

喜欢的人:东北人和喜欢东北口味的人；

-生产步骤:

1.五花肉洗净，切块备用；

2.将豆子的尾部和尖部去掉，边缘的筋去掉，洗净备用；

3.土豆去皮洗净，切块备用；

4.洋葱切末，大蒜切末，生姜切片备用；

5、锅中热油，先将土豆块放入锅中翻炒至表面金黄，再取出待用；

6.锅中倒入少量油，将锅里的五花肉翻炒，下少量猪油，用葱、姜、蒜爆香，加入少量东北大酱；

7.倒入豆子翻炒，加入少量小苏打，将土豆倒入锅中一起翻炒，直到豆子全部变成深绿色变软。

8.加入适量的水，水量等于豆子。加入盐、花椒粉、八角椒和酱油，搅拌均匀，加盖焖20分钟左右；

9.炖好后加入适量蒜末和鸡精，搅拌均匀即可食用。

-美味的秘密:

1，五花肉最好连皮一起切片，这样炖肉吃起来更香；

2.豆类是东北的油豆，挑选的都是比较老的。嫩豆多水少香，秋豆口感最好；

3、土豆块要先用油炸一下，可以让土豆更软，口感更好，也可以缩短炖的时间；

4、鸡精和蒜末一定要放在出锅前，这样可以更好的吃出蒜味；

-结论:

南方人吃这道菜可能有点难，因为选料难。在南方很难找到东北豆。如果和南方的长豆角一起炖，味道肯定不一样，香味也不会那么浓。