夏豆怎么腌制？有什么好主意？

夏天在家腌制酸豆角，需要准备两公斤鲜嫩豆角、适量食用盐、白酒、红辣椒、姜蒜豆角、一个泡菜坛和适量水。

2、加工材料

昨天酸豆角腌制前，要把准备好的新鲜长豆角处理一下，去掉有虫洞和伤痕的长豆角，把其他的豆子分成20个左右的小豆，然后用棉线扎起来，再放入锅中烧开，把大的好的放入沸水中焯一下，捞出20分钟后捞出沥干水分。生姜洗净，切成姜丝。大蒜去皮，切成蒜片备用。

3.酸洗步骤

把用开水烫过的豆子直接放入泡菜坛，用手压实。然后将准备好的姜丝、蒜片放入大缸中，加入适量白酒，再倒入纯净水和食用盐。在罐子上压一个重物，防止豆子漂浮。然后密封瓶口，向其外缘注入一些水。将坛子放在阴凉的环境下腌制，5到7天后，酸豆角就可以腌制好了。

4.怎么吃

腌酸豆角可以直接切成小块，拌上香油当凉菜吃，也可以洗净切成小块，和肉丁一起炒。腌酸豆应该边吃边吃。每次外卖后，如果吃不完，就不能放回泡菜坛子里，否则会影响坛子里的其他酸豆角，使其变质。