牛筋的营养价值关于牛筋的营养价值

2.肌腱富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。主要作为结构成分分布在软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次是关节的滑液、眼睛的玻璃体等粘液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特定的方式连接，使基质具有特殊的结构。

3、牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对抗皱和皮肤美容更有效。

4.扩展信息:

对于腿脚不好的老人，可以每周吃一次炖牛肉筋，不仅有强筋壮骨的作用，还能益气补虚。牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪各占1/3左右，而且有弹性，肥而不腻，尤其是牛后蹄的筋。

5、很多老年人肾虚，而牛筋味甘性温，入脾肾经，有益气补虚、温中温中的功效。可以炖栗子和牛筋，同样补肾。