不含黄油的蜂蜜豆霜卷非常柔软。

材料

顶级烘焙面包粉250克，淡奶油90克，全蛋液60克，细糖35克，牛奶60克，盐3克，鲜酵母9克，蜜豆160克。

步骤:

1.除了鲜酵母和蜜豆之外的材料由厨师揉搓，揉搓成粗膜，加入鲜酵母继续揉搓，直至成膜。

2、轮一轮(温度28，湿度75)30分钟左右，手指按压不崩不反弹。

3.将面团均匀的分成8份，压出排气，面团圆润松弛18分钟。

4.将松开的面团依次擀成长方形，拍掉气泡，翻过来，放上蜜豆(20g)，从上往下卷，捏紧。

5.送去二次发酵(温度32，湿度78)，手指轻压，反弹40分钟左右。筛完粉后，用刀片把图案剪下来。

6.烤箱提前预热，火170度，火190度，烤15分钟。