羊排要多久才会软烂？

羊排是羊的肋部，有肥有瘦，质地柔软，容易炖，但根据羊排的嫩度，炖的时间会有所不同。羊排老了，需要炖很久，可能要炖2个小时左右。羊排比较嫩，需要的时间比较短，大概1小时就可以炖好。

一般看锅里的羊排，很难判断是不是炖的。这时候可以用筷子戳羊排。当羊排上的肉可以很容易地和骨头分离时，就基本上炖熟了。可以拿一个锅，也可以吃一小块，可以直接感受羊排是不是炖的。

买羊排的技巧

1.一般来说，回民聚居地卖的羊肉比较正宗，不如去那里买，等到赶集的时候更便宜。

2.买羊排的时候，最好是早上买。这个时候的羊排是最新鲜的，一般是刚宰杀的羊肉。下午买的话，可能没有，也可能买旧的。

3.买羊排的时候，看整块羊排是否光亮，肉多。有的羊排肉太少，吃不了多少。

4.买羊排的时候要仔细闻一闻，尤其是超市的一些羊排。虽然它们是冷冻的，但闻气味意味着买它们的时间太长了。

5、新鲜的羊排，用手摸或捏都不会碰到手，如果感觉黏黏的，说明羊排不新鲜。