汕头猪肉圆法

肉丸，调制方法如下:

1，注意用肥瘦相间的猪肉，“夹心肉”比较好，瘦肉不要太多。

2.注意切肉的方法。先将猪肉去皮，分肥分瘦，切成薄片，再切成细丝切块，然后在铁砧上均匀剁碎。不要把瘦肉切得太细。瘦肉剁太多，做丸子后会影响口感。

3.剁成肉末，加入调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉丸。

4.在锅里煎肉丸。锅里的油要多，火不要太大，煎的时间不要太长，只要肉丸稍微立起来就可以了。

5.肉丸炸好后，放入以蔬菜为底的大碗(或砂锅)中，煮1小时，即可食用。

6.蒸丸子调料不加酱油，只加盐。将肉丸坯放入装有白菜心的碗中，放在锅或笼上用大火蒸熟，水开后用中火蒸半小时左右，即可食用。