竹笋有哪些种类？

1，冷冬产冬笋。

2、号称美食之王。“春天开始后可以挖的竹笋。

3、夏秋两季，竹鞭尖端的竹笋。

4.中国栽培面积最大、经济价值最高的竹笋。

5.早笋产于浙江和江苏南部，竹竿高3米多，粗3厘米多。

6.红竹笋，浙江栽培，为红饲鸡笋，竹竿高5-5.3米，横径6厘米。

7.尖绿竹笋产于浙江杭州，竹竿高3.5 ~ 5.5米，横径3 ~ 4厘米。

8.又名甜竹、大叶黑竹等。，竹茎丛生，高20 ~ 23米，横径10 ~ 20厘米，出笋期5 ~ 11月，以7、8月出笋最多。

鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%。它们是鲜嫩的食物，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。

春笋要鲜嫩，黄的或白的最好；毛笋要整齐洁白，鲜嫩。排边的竹笋，质量和颜色都很嫩。冬笋要黄中略白。不要被一些看起来又白又肥的赏心悦目的竹笋所迷惑。太“壮”的竹笋吃起来可能就没那么嫩了。竹笋是新鲜蔬菜。越鲜嫩越值钱。如果不能马上吃，买竹笋后，在切面上抹点盐，然后放入冰箱冷藏。