金沙玉米做法

所需成分

老玉米一个，生蛋黄一个，熟蛋黄五个，盐适量，玉米淀粉30g，食用油适量，糖2汤匙。

练习步骤

1.首先我们准备1老玉米，又甜又壮。不要用水果玉米做成没有玉米味的。先把玉米分成三段，然后用旋转切割的方法把玉米粒切掉。也可以用其他方法把玉米粒掰下来，加入清水，然后把每个玉米分开，把水沥干。

2.接下来，我们在玉米上撒面粉，加入一个生蛋黄，让它变得更黄，更容易撒面粉。加入少量盐，拌匀，加入30克玉米淀粉，使每粒玉米均匀裹上面粉，锁住玉米中的水分。

3.准备5个蒸好的蛋黄，用刀压一下，然后剁碎。接下来开始油炸，洗锅晾干，加入适量的油，顺便把玉米里多余的淀粉抖掉。此时油温也达到四成热，加入玉米粒让玉米粒快速定型。火稍微大一点，炸至金黄干透，然后沥干水分。

4、倒掉油，锅不用洗，用锅里的余温炒蛋黄，加一点热油快速刺激蛋黄。如果温度不够，我们把它放在炉子上加热，直到蛋黄呈金黄色，没有颗粒。温度不能太高，否则会烫伤。

5.放入玉米粒，让每个玉米都被蛋黄均匀包裹。开始调味吧，加2勺白糖，也可以根据自己口味加。想吃什么就加什么，味道调好就可以拿出来了。