丝瓜银耳蛋花汤怎么做好？

丝瓜1

银耳1/4

黑木耳适量

腐竹适量

一把花生

鸡蛋1-2

盐，白胡椒，五香粉。

葱、姜、蒜末适量

一勺蚝油，香香的醋。

两汤匙淀粉

5-6碗水

丝瓜银耳银耳蛋花汤怎么做？

将丝瓜去皮，对半切开，切成薄片；银耳、黑木耳浸泡撕小花；将腐竹浸泡后切成小块；将花生浸泡在红水中；将葱和葱花切碎，姜和蒜切碎；蚝油、极鲜味、香醋调成汁；水淀粉备用；取适量盐、五香粉、白胡椒粉待用。

锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

加入丝瓜片，炒至略软。

加水，5-6碗水大概能做4-5碗汤。加入银耳、木耳、腐竹、花生、胡椒粉、盐。

水烧开后，转小火，烧三到五分钟。当蔬菜略软，汤变成乳白色时，加入水淀粉，边倒边搅拌，避免粘锅，直至调至合适的稠度；倒入打好的蛋液，小心地一圈一圈倒入，直到蛋花浮起，搅拌均匀，避免粘锅。加入果汁，搅拌均匀，关火。

盛入碗中，撒上葱花，滴几滴香油，香味四溢。

咬一口，味道浓郁可口，还想喝。

技巧

水和淀粉的量可以适当调整。锅里加淀粉水时，慢慢倒，边倒边搅拌，稀时多加，合适时停。不要一次全倒进去，以免太稠。如果太稠，加些热水，搅拌均匀。