柿子上霜是什么？

柿子又叫柿子饼，是用柿子做成的一种饼状食品。柿子的表面通常覆盖着一层薄薄的均匀的白霜，这是果肉干燥时，随着水分的蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的冷凝物。入药叫柿霜。柿霜入口即化，味道香甜。

柿子怎么做？

由于传统的柿子加工，大多采用自然干燥的方法。天然干柿子基本都是露天晒干，风吹的。自然干燥法需要几个月才能完成干燥，长时间暴露在空气中容易被微生物污染。近年来，人们对人工干燥技术进行了大量的研究。手工干燥法主要是将柿子的自然干燥过程改为手工干燥。通过控制温度，可以明显缩短所需时间，操作环境相对干净，具有时间短，健康卫生的优点。

柿子介绍

柿子是柿树科柿属落叶乔木，果实呈球形、扁圆形、椭圆形。未成熟时青涩，脱涩后才能鲜食。成熟时为红色或大红色，果肉柔软多汁。我国种植广泛，除了北方的黑龙江、吉林、内蒙古、新疆等寒冷地区，大部分省区都有种植。柿子营养丰富，含有丰富的钙、磷、胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，有止血、润大便、降血压的作用。

柿子虽然好吃，但是吃的时候要注意。不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，它们在空腹状态下，在胃酸的作用下，很容易变成大小不一的硬块；同时，不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外，糖尿病患者不宜多吃。